秦安蒜面家常做法？
1、 蒜末放碗里，放生抽、醋、香油，适量盐。 蒜可以用蒜臼子砸，嫌麻烦，拍了切末也可以。生抽，醋的比例一般是按2:1，可以按个人喜好调整。
3、用热的面条汤，沏到调味汁里。
4、捞面条到碗里，拌匀开吃
用料做法：
步骤 1
锅内加水，水开下面条半斤，煮10分钟
步骤 2
备料：酱油、盐、味精、香油适量
步骤 3
把酱油、盐、味精、香油和蒜泥搅拌在一起
步骤 4
把调好的蒜泥汁倒入煮好的面里
步骤 5
用筷子拌一下面，蒜面条就完工了，超级好吃～
准备和面水，和面水一定要用淡盐水。淡盐水缓缓倒入面粉中用筷子搅拌成面絮后，用手揉成光滑的面团后用湿布盖上醒1小时。
锅里放油少冒烟后浇在准备好的蒜泥碗中，搅拌均匀后，放入香醋和生抽即可。
醒好的面团揉片刻后，擀开后切成两厘米的宽窄面条后再盖上湿布醒五分钟。
锅里烧水，水开后，把醒好的面条扯住两头往两边拉扯至适宜厚度，煮熟即可。面条捞出，放入做好的蒜蘸面调料即可。
蒜面最正宗的做法？
蒜末适量、面条适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量
1、 蒜末放碗里，放生抽、醋、香油，适量盐。 蒜可以用蒜臼子砸，嫌麻烦，拍了切末也可以。生抽，醋的比例一般是按2:1，可以按个人喜好调整。
2、清水煮面条，面条不要久煮，口感不好。
3、用热的面条汤，沏到调味汁里。
4、捞面条到碗里，拌匀开吃。
要做出最正宗的蒜面，首先需要准备好新鲜的大蒜和优质的面条。将蒜头去皮切成薄片，用少许橄榄油在低温下慢慢炒香。
煮面的同时，准备酱汁：将蒜片与一些橄榄油、盐和黑胡椒混合搅拌，待面条煮熟后加入酱汁拌匀即可。最后，可以加入一些香菜或葱花增添口感。这样制作出的蒜面清香浓烈，味道正宗。
河南蒜面条的做法是什么？
河南蒜面条的做法是什么？
爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我这个河南人，就来说说我们这里的蒜面条是怎么个做法吧。蒜面条最简单的解释就是，加了蒜汁的捞面条，这是一种在河南很普遍的面条家常吃法。蒜面条做法并不复杂，很多面条在吃的时候都可以配合蒜汁。
面条很多，以下几种做蒜面条更好吃。
太厚或是太宽的面形，不利于蒜汁的更好入味。所以，簿一点的宽面或是细一点的圆面，都适合做蒜面条。
下边说下具体的面条选择技巧
1.挂面类：
挂面容易储存，所以在忙的时候，挂面对我们的快节奏吃饭要求很有帮助。目前，市面上常见的挂面种类也很多，什么龙须面、鸡蛋面、杂粮面等等，但最适合做蒜面条的却是这种稍宽的面，在我的家乡，这种面叫二细面。看下图，就是这种稍宽而簿的面形。
如果你是有减肥需求的小伙伴，那在选面条的时候，我推荐优先各种杂粮面，比如荞麦面、玉米面等。这样面条含的膳食纤维多，属于比较复杂的碳水类食物，吃了以后，带给身体的热量会比白面的面条要少一些。
2.手工擀制类：
自己手工擀制面条，核心点在于和面时水与面的具体比例，比例得当，面条就会筋口感好，反之，面条就容易断，或是过于软，煮出来口感也难出彩。
配方分享：
以300克面粉为例，一份面三分之一水加一个鸡蛋与少许盐，这是具体的面团配比。
和面技巧：
先将鸡蛋打入水中加盐搅拌成一份尽可能均匀的混合液体，不要一下将配好的液体倒入面粉中，而是应该分次逐步添加，先少倒一些，搅动面粉，再倒一些，这样逐步的添加，基本上分三次就可以了，当面粉变成面絮状时，就可以开始揉面了。
揉面不要追求一次揉光，先大概揉出一个略粗糙的面团就可以了，饧面约十几分钟后，再揉，这时候，你会发现，面团不用费什么力气就可以揉的非常光滑了。这是因为，在饧面的过程中，水与面粉已经充分的混合，此时的面团会比刚和好的时候变得更软一些，也具有了更好的延伸性，这时候直接擀面就可以了，如果在擀的过程中，发现面片有些上劲，变得不容易擀开，那就停下来，让面再饧一会再继续擀就可以了。
蒜汁配料的制作
蒜面条，这个蒜汁料，自然就是灵魂核心了。
想蒜泥汁够香，捣蒜的过程就非常重要，一定要多捣，当蒜泥成为一种均匀的泥糊状，用筷子尖挑起一点时，可以看到明显的粘连，这时候就可以了。
捣好的蒜泥一定要先加芝麻香油搅拌均匀，再开始调入生抽、鸡精等其它配料，这样调的蒜泥会更香。
最后一步是加入适量的凉开水，比例一般是一份蒜泥三份水。因为大蒜中的辣素会***到胃黏膜，加入一定的水可以起到稀释辣素的效果，也可以在拌入面条的时候，面条变得更加利口。
总结：
其实，蒜面条算是一种有地域特色的吃法吧。一般，在夏天的时候，吃过水捞面条时，或是吃蒸的卤面时，我们都喜欢加蒜汁。但说起河南蒜面条，往往也只是指加蒜泥汁的捞面条吃法，是不是很神奇，其实，作为一个河南人，我也想不通为啥卤面加蒜泥了就不能叫蒜面条呢。
一看就不是河南农村特色的蒜面条。河南农村的蒜面条做法：先和面(更硬丿，擀成面帳，叠起来切成韭叶状，把红薯叶或苋菜洗净，切成段。剥了的蒜捣成泥，加凉白开和盐待用。锅开下面条，待水面大开时下入红薯叶或苋菜，等一开锅，再加半碗水一抄，挑面条至碗，随即浇上调好的蒜汁，搅匀即食，有好吃醋的稍加点醋，想吃辣椒的多了少加点，即可食用。如果天太热，可把煮好的面条(包括煮好的菜)，放入凉白开中拔一下，进中更麻利。吃饱后再喝半碗煮面条的菜水，那叫一个爽，今天吃了，明天还想吃。(但点限夏暑天，冬天很少人吃)
一，和面，正宗的和面是用水加鸡蛋，鸡蛋的多少要根据和面的多少而定。一般如果两碗面条，有一个鸡蛋就够了。和面一定要硬一点，和好盖布醒面一个小时以上。
二，擀面，先把面在面扳上进行反复揉搓，面片一定要厚薄均匀，切成0.5公分宽度的长条。
三，把青菜如觅菜，空心菜，荆芥，油麦菜洗净切好，葱姜切末，把炒锅上火，放油，把葱姜末炒出香味，然后下入各种青菜炒熟出锅。
四，捣蒜汁，把洗净了的蒜撂容器中捣碎，捣蒜中最好加入一些用火烤焦了的干辣椒一起捣碎，然后用盐，醋，酱油，各种调料，香油和少许白糖调成蒜汁。
五，锅中加水烧开，下面条煮熟捞出用凉水过水，盛入碗中加打入炒好的菜，最关键时一步是最后加入已经调好了的蒜汁。这样的面条吃起来不但清香爽口，而且还有浓厚的大蒜香味，使人感觉这样的蒜面条回味无穷。
正宗的河南蒜面条以素面为主，炒菜时可以加鸡蛋，尽量不要放肉。因为素蒜面条风味更独特一些。
从小到现在没少吃，炎热的夏天，这是一顿可口的主食，让人有食欲，并且是好吃，男女老少都喜欢，做法简单，小时候没有压面条机，只能靠母亲把面和好，醒个十分钟吧，做成面条，那时候肉几乎是没有，鸡蛋也没有，只是用大蒜，石香菜，放一二个辣椒用蒜臼捣碎，有条件的放一点芝麻香油加醋，一般情况下面条熟了以后，是要过冷水的，过完冷水，浇上蒜汁，搅拌好了，酸辣可口，着实过瘾，吃完再来碗煮的汤，确实是好吃，后来日子一天天好过了，增加了卤子，最常见的就是西红柿炒鸡蛋，西红柿是自己种的，鸡蛋是自己养的鸡下的，不花钱还美味，增加了营养，当然了，也是有特别喜欢吃辣的，用鸡蛋炒盘辣椒，买肉了就用肉炒辣椒，但是这个是少数人的专利，自己种的辣椒太辣了，好多人受不了！
