炸丸子的家常做法？
做法：
1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。
3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了
何亮大厨的炸丸子的做法？
白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）
将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用
锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金***即可，捞出沥干油份
用料
面粉 150g
绿萝卜 450g
鸡蛋 1个
姜 10g
精盐 2盐勺(6g)
鸡精 2盐勺
十三香 1盐勺
炸萝卜素丸子的做法
准备材料(姜备好)～
姜洗净切末备用～
萝卜洗净切长块，用擦丝器擦成细丝，在切成碎末，稍微攥一下水份装盘备用～
面粉倒入盆中，放入萝卜碎，打入鸡蛋，加入姜末，精盐，鸡精，十三香～
搅拌混合均匀～
(此时要速度进行，因为萝卜会出水，以免湿哒哒)
锅内倒适量油～
手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团～
用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会粘面团了)～
一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火若太大，以免外皮炸糊，内里还没熟)～
炸至金黄即可～
装盘～
好吃～
两种萝卜刨丝，入沸水锅焯熟。捞出后，用手挤压出水分
将除去水分后的萝卜丝切一段变短后倒入肉馅里。加一个鸡蛋搅拌均匀。
此时可以热油，因为是炸油要放多些。热油同时开始团丸子，加一把干淀粉，用手抓匀，太干的话加少许水勾兑淀粉再抓匀。丸子不要团的太大，不然外焦里不熟==油热后开炸吧！金***捞粗。
1、准备食材材料：鸡蛋，猪五花肉，大葱2根，生菜，八角，生姜，淀粉，花生米一小把，花椒；调味辅料：蚝油，食盐，老抽，胡椒粉，生抽，料酒，白糖，鸡精。
2、将准备好的肥瘦相间的先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候需要多次的翻转猪肉，让猪肉里的纤维可以更好的被剁碎，这样成菜之后食用的口感更好。全部剁好以后，装入干净的盆中留置备用。
3、将大葱从中间划开，切成细小的葱花，生姜也切成姜末，切好好一起放入肉馅盆中。
4、生花将生米捣碎成花生碎，一起放入盆中备用，加入花生可以增加肉馅的香气和口感。再加入1克胡椒粉，食盐2克，适量料酒，蚝油3克提鲜，老抽，搅拌均匀后，稍微加入少许清水，再连续搅拌
1、准备好食材，青萝卜去皮洗净。

2、萝卜用擦丝器擦成丝；撒些盐腌制10分钟。


4、将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐。

5、加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠。

6、加入芝麻搅拌均匀，没有芝麻可以不加，根据自己喜好的口味添加食材。

7、锅中加入适量的油，中温加热至七成热。

8、用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中。

9、注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可。

10、出锅装盘。
骨头炸丸子的做法？
主要原料：提前准备好的骨渣适量，肉末、面粉各适量（肉末和面粉可以都用，也可以只用肉末或面粉，主要起到粘合骨渣的作用）。
配菜：鸡蛋、粉条、豆腐、蔬菜（蔬菜可以用你喜欢的各种蔬菜，这些配菜都可以凭个人喜好随意选用）各适量，淀粉少量（加少量淀粉能让丸子的外壳比较酥脆，不易回软）。
调味料： 酱油、料酒、生姜末、胡椒粉、香油、盐适量（这些调味料也可以随个人喜好选用或增减用量）。
准备工作： 骨渣提前准备好，粉条泡软后切成碎粒，蔬菜洗净后切成碎粒，豆腐用手捏碎。
做法步骤：
1、把骨渣、肉末、豆腐、面粉和淀粉放入馅料盆中，加酱油、料酒和鸡蛋，再加入生姜末、胡椒粉、香油和盐调味，补充适量清水，搅打成软硬适中的馅料。
2、油锅烧至六成油温时，把馅料挤成丸子下锅，炸到丸子表面呈金***时捞出来沥油，完成。
至此，骨渣丸子的制作就算是初步完成了。当时就准备食用的丸子，可以把油温提升到九成左右，再次下锅复炸一遍，让外壳变得更加酥脆即可。当时不准备食用的丸子，等冷却到室温后可以冷藏或冷冻保存，下次吃的时候再复炸一遍就行了。
