儿童牛排制作方法有哪些？
我并不知楼主你所说的制作方式是哪方面，按照我们厨师的方法的话，先腌制再煎，这样比较入味好吃，我提供一个方法给你做参考，也是现在餐厅中的腌制方法，但我给你定制一种合适儿童吃的口味，因为我也是为人父，哈哈。腌制方法如下:准备一块250克左右的牛扒，超市有卖，如果冻结的牛扒先解冻，牛扒解冻后放盐，二钱左右，相当于喂婴儿喝水的那种小勺三分之一份量，鸡粉同样份量。食用油，芹菜，红萝卜丝，香菜.拌匀挤压出汁，用这些汁淋在牛扒上搅拌均匀，静止腌制20分钟，最后再加鸡蛋白适当份量拌在牛扒上，加蛋白为了锁住牛扒中的营养成分，好了，腌制完全了，开火慢煎吧，先是武火煎两边到结痂，然后再文火慢慢煎至熟，直至散发香味上锅，叫宝宝开饭了，以上腌制方式仅次于本人为你推荐的儿童牛扒制作方法，大人吃的话可能会清淡，谢谢
食材清单
牛排
1块
1勺
肉桂粉
1匙
盐
1匙
糖
1匙
1勺
橄榄油
适量
黑胡椒粉
1匙
1
牛排一小块洗干净血水，用刀背将其拍松，用苏打粉揉捏下，就像做***一样。加入肉桂粉，盐，料酒轻揉一下加入黑胡椒粉腌制过夜。
2
平底锅加热，加入油油热放入牛排煎至喜欢的熟度，我一般煎至中心有一点点红，可以切开看看，但千万不要煎时间太长会老
3
翻至另一面
4
锅中加入蚝油，盐，水，调汁，烧开加入水淀粉勾芡，淋在牛排上
5
西兰花掰小块焯水后过冷水沥干水分加入适量盐，醋，糖腌制入味。苦菊洗净掰小块，鸡蛋煮熟切片，彩椒切丝，丰富的配菜搭配美味的牛排好吃。
牛排怎么做？为什么我做的太硬咬不动？
煎的牛排咬不动原因有好几种，有可能是因为牛排的肉质不是很好，在选择牛排的时候，最好是用单独包装的原切牛排；也有可能是因为肉切的方向错了，牛排切的时候要逆着切。
首先准备一块雪花分布均匀的沙朗牛排
牛排上抹上一层薄盐
随后加入准备好的汁调入其中，搅拌均匀
静置半小时至4个小时
随后将调制好的黑椒汁加热放在一边
黑椒沙朗牛排就制作完成了
1、牛排肉质不行。2、肉切的方向错3、制作方法有问题：
食材明细
牛排、黑胡椒、粗海盐。

1、选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。

2、热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

3、火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

4、之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

5、继续翻，注意时间。

6、出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。
1 煎牛排的时间太久。
2 牛排中加了嫩肉粉。
3 切片的时候没有控制好厚度。 正确方法： 1.澳格芬牛排放置室温解冻。 2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。 3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分多钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整） 4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。 5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起煳。 6.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘。
熟成牛排制作方法？
1.
准备500克牛排。
2.
用刀去筋膜。
3.
再用松肉锤给牛排断筋松肉。
4.
在该容器中挤入5克菠萝汁。
5.
加入5克苹果醋。
6.
放入2克生抽。
7.
放入2克糖和3克蒜粉。
8.
将牛排放入容器中腌制1—2小时。
9.
腌制1—2小时后，将牛排擦干表面水分放入煎锅中。
10.
煎5分钟，将牛排再翻面煎5分钟。
11.
5分钟后出锅，将牛排切片。
12.
熟成牛排制作完成。
家常牛排的制作方法及步骤图示？
购买材料
牛肉从市场上购买，厚度约为2CM。清洗后，用刀背或专用肉锤轻拍；
准备材料
准备燃料消耗量，酱油，酱油，料酒，生粉（嫩肉粉），盐和胡椒粉以及香粉。它具有不同的口味，因此您可以根据自己的喜好进行混合；
研制牛排
搅拌原料并腌制肉。最好确保双方都可以腌制15分钟以上。在固化过程中用牙签戳肉以确保味道；
煎牛排
从煎锅上清除油。大火将油燃烧成微烟后，将肉转移至中火。双面煮7分钟，分别煮1分钟30秒。双面煮8分钟，每次煮2分钟。切记在离开锅子之前先炸一下肉的角；
荤素搭配
油炸肉后，您可以吃一些素食，然后将其油炸；
上桌
最后就可以上桌了。煎好的牛肉可以直接切了吃。
自制牛排买哪部位的肉？
肋眼牛排（rib eye）
最经典的煎牛排部位。此部位取自牛只肋脊部第6至12根肋骨间的肋里肌肉，肌理细致，肉质上乘，大理石雪花纹明显且分布均匀，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，传说中的霜降牛肉就取于此处
牛里脊的位置比较好,取自牛的腰脊内侧部位,俗称腰内肉或是里肌肉,位于腹腔内为油层所包复,一只牛只有两条菲力,是牛肉部位当中肉质最为细嫩的部位,同时大部份都是脂肪含量低的精肉,这个部位的运动量很少,所以肉质如[_a***_]般的细嫩且油脂含量极
1、菲力牛排
为腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块肉，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时，都会切得较厚，所以在肉厚油少的情况下，火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了，内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。
2、沙朗
即牛肋脊肉，肉质细嫩度仅次于菲力牛排，但其脂肪量较菲力高，吃起来较不干涩。 纽约客： 即下腰肉，因牛只下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点，咬劲够，喜爱咬感的人不妨可以尝试看看。
3、肋眼牛排
此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部，由于此部位很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀，是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外，肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花，料理时，一定要烤到七、八分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃才是最美味的。
4、T骨牛排
此牛排由沙朗与一小部份的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。
牛排撒盐制作全过程？
腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。
放盐也是有讲究的，用海盐是最好的。海盐是不规则的晶体，颗粒较大，在牛排表面碾磨后，需要一定的时间才能融化，这样就最大限度地保留了牛排的原味，在口中随着牛排一起缓慢融化，既有中国人群爱吃的鲜咸味，又能凸显牛排的鲜甜，香气四溢。
