抿曲面用什么水和？
可以用豆面和小麦面粉，水就是平常的白开水。不一样的水和出来的面也是不一样的。一般有冷水和面，温水和面，也有热水和面的。
1.和面，白面和绿豆面比例1：1.5，醒面15分钟以上，准备葱花、香菜碎。
2.调料：盐、陈醋、酱油。面团开压，变成面条，下锅煮10分钟。
3.原汤装碗。撒葱花、香菜碎，滴香油。根据个人口味撒白胡椒粉。
压豆面和面的配方？
1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。
干黄花菜用温水泡5分钟。
黄花菜泡好后从中间撕开成丝。
基本无干面,用手团起来揉成软面团,饧10分钟。
把蔬菜丝全部放入锅中,加入盐、花椒面、大料面,味极鲜、姜片大约煮十分钟。
1：压豆面和面的配方是不一样的。
压豆面和面由于原料、工艺等方面差异，所以配方不相同。
压豆面和面是两种不同的面食，其中压豆面是以豆浆为原料加工而成的面食，而面则是以小麦粉为主要原料制作而成的面食。
在制作以及口感上，压豆面和面也存在差异，需要根据具体情况使用不同配方。
所以，压豆面和面的配方是不一样的。
用料：面粉150克，豆面100克。
做法：
1.先把面粉和豆面掺在一起，用冷水搅拌。基本无干面，用手团起来揉成软面团，饧10分钟。
2.锅放半锅水，准备烧开煮面。等水烧开，把和好的面揪一块揉成圆柱型，放入压面器。垂直把好压面器，另一只手用力拧压面器，直接把面压进锅里，速度要快，不然压出来的面会粘连。
配方如下：
将面粉、鸡蛋、盐混合在一起，加入适量的水，搅拌成面团。
将面团揉成长条形，切成小块，搓成圆形小面团。
将小面团压扁，用擀面杖擀成薄片。
将薄片切成细条，即可用来压豆面。
将压好的豆面放在蒸锅中，用中火蒸15分钟，直到豆面变得透明且熟透。
