本文目录一览：
- 1、螺蛳粉做法教程
- 2、正宗螺蛳粉做法
- 3、油螺为什么要放米一起煮
- 4、油螺干煲汤的做法
螺蛳粉做法教程
1、泡米粉：取出即食螺蛳粉里的干米粉，提前一晚上用水泡软。准备蔬菜：生菜叶洗净后撕成小片备用。煮米粉：锅中烧开水，倒入泡软的米粉煮5分钟。焯生菜：利用煮米粉的水将生菜叶焯熟，然后捞出。准备配料：将煮好的米粉和生菜叶捞出放入碗中，加入腐竹片、木耳丝、酸笋、酸豆角、胡萝卜干等配菜，以及花生米。
2、制作螺蛳粉的教程如下：准备食材 米粉150g 腐竹15g 炒花生15g 酸笋15g 酸豆角15g 木耳15g 生菜适量 萝卜丁15g 酸菜15g 食盐适量 卤汁适量 剁椒适量 陈醋适量 香油适量 米粉处理 将米粉提前泡上4到5个小时，以便更容易煮熟。 锅中水烧开后，下入米粉，煮约4到5分钟。
3、材料：螺蛳粉1包、水400克、青菜适量 操作步骤：锅中放清水，下干米粉。水开后煮7-8分钟左右，直至米粉没有硬芯，倒掉煮米粉的水。锅里重新加入400克的水，放入螺蛳汤料包，酸笋，酸豆角木耳萝卜干等。米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟。
4、准备螺蛳肉：将新鲜的螺蛳放入清水中浸泡一段时间，直到螺蛳呈现出红色的外壳。然后将螺蛳放入开水中煮沸，以去除腥味。接着将螺蛳肉从壳中取出，切成小块备用。 烧制螺蛳汤底：将清水倒入一个大锅中，加入姜片和葱段，煮沸。将螺蛳肉放入开水中焯水一次，再过一遍凉水，去除螺蛳肉中的杂质。
5、制作螺蛳粉的步骤如下：准备食材：米粉150g腐竹15g炒花生15g酸笋15g酸豆角15g木耳15g生菜适量萝卜丁15g酸菜15g食盐、卤汁、剁椒、水、陈醋、香油适量米粉预处理：将米粉提前泡上4到5个小时。煮米粉：锅中水烧开后，下入米粉，煮几分钟。
正宗螺蛳粉做法
1、浸泡米粉：将米粉放入烧开的热水中浸泡3060分钟。煮米粉：浸泡后，将米粉煮5分钟，直至能用筷子夹断，然后捞出放在面碗里备用。烫油菜：将油菜烫熟，摆放在装有米粉的面碗里。摆放配菜：将酸笋、酸豆角、腐竹、榨菜、酸萝卜等配菜摆放在米粉和油菜上。
2、做法：（1）首先将米粉放入沸水中浸泡30-60分钟，直至其变得软糯。（2）取出浸泡好的米粉，煮至可以用筷子轻松夹断，然后捞出备用。（3）将油菜烫熟，摆放在面碗的一侧。（4）将准备好的配菜整齐地摆放在面上。（5）打开螺蛳粉的浓缩汤包，倒入锅中，再加入250毫升纯净水。
3、将处理好的猪骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。炖煮约1-2小时后，加入螺蛳继续炖煮。螺蛳的鲜味会逐渐融入汤中。根据口味加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖和料酒进行调味。继续炖煮约30分钟至1小时，直到汤底浓郁。最后，用细网筛过滤出螺蛳和猪骨，只留下高汤。
4、正宗螺蛳粉的做法如下：准备食材：米粉提前一个晚上用清水泡好。干木耳、黄花菜提前洗干净，用热水泡开。筒子骨加清水大火烧开转小火慢熬。螺蛳提前一个晚上泡好，用食盐浸泡十分钟，然后剪掉尾部，焯水23分钟，再用清水洗净。炒制配料：在锅中倒入油，烧热后加入切好的姜蒜爆香。
5、大概炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬，熬到没有中药味就可以出锅调味了。出锅以后放入适量的盐，鸡精，冰糖等调料就可以使用了。这个是做好的螺蛳粉高汤，我们熬好的汤以后一定要先过滤好，过滤好以后放入我们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。
油螺为什么要放米一起煮
这种做法有以下的原因和好处： 提升米饭的口感：将油螺和米一起煮可以让米饭充分吸收油螺的味道和汤汁，使米饭更加鲜美，并增加口感的层次感。 丰富米饭的营养：油螺含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，与米一起煮能够使这些营养物质溶解在汤汁中，让米饭的营养更加丰富。
螺蛳购买回来以后需要放水养，可以放一块生锈的铁块进去，可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水，这样更加干净一点。想要螺蛳粉的汤比较香，我们需要购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时候可以让老板帮切成小块，这样回来就可以直接炼油了。
油螺可以卤或者油泡、炭烧、红炖来吃。油螺烹饪食用时应将外套膜切除，否则肉质会坚韧难以下口，要取其肉软嫩部分，去除内脏，切片烹饪即可。油螺都是栖息在近海和前潮下带区，水深20米前海泥砂底，在挑选油螺时要选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的油螺为加工原料。
繁殖：油螺是卵生螺类，一般三龄可达性成熟，雌雄异体，繁殖期4～9月。
螺蛳粉的主要原料有：螺蛳、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸笋等，要制作它需要先把猪骨、螺蛳熬成汤底，然后把酸菜丝、豆角丁和黑木耳、猪肉分别炒熟备用，最后把烫熟的米粉、配料、汤底依次倒入碗中即可。
油螺干煲汤的做法
步骤： 将油螺干用淡盐水浸泡30分钟，以去除沙粒和异味，然后用清水冲洗几遍备用。 取一个干净的煲或者锅，加入适量清水，加入蒜瓣、姜片和葱段，煮开后转小火煲煮20分钟，使汤的味道更鲜美。 将油螺干加入锅中，继续煮5分钟。 加入适量的盐、枸杞和枸杞子，继续煮2-3分钟。 关火后，撒入葱花作装饰即可。这样一道香味十足的油螺干煲汤就完成了。
具体做法如下：天麻洗净切段用清回水泡软后沥干水备用。烧红锅加入油爆香姜片放少许料酒，约1～2分钟后取出待用。注清水于炖盅内。先放于油螺干盅底。之后放入天麻。堡到食材香气溢出来就可以了。
将油螺浸泡在清水中，用刷子刷洗干净。去除螺壳上的污垢和水垢。 锅中加水，放入姜片、蒜瓣和青葱，大火煮沸。 将油螺放入沸水中焯水，焯水的目的是去除油螺中的异味。 焯过水的油螺捞出，将姜片、蒜瓣和青葱从汤中捞出，只保留清汤。 把焯水后的油螺放入煲汤的锅中，加入适量的清汤。
步骤： 油螺洗净，用刷子刷去外面的泥沙，然后放入开水中焯水，煮沸后再焯一遍，这样能去除螺肉中的腥味。河蜍油螺是一种野生的螺肉，如果觉得闻起来有些腥，可以使用一些柠檬水浸泡河蜍油螺，有助于去除异味。 豆腐切成块状备用。
生姜2片 盐适量 步骤 1 点击查看大图 将油螺取肉后，用盐重复揉搓冲洗干净去掉粘液，煮上一锅开水焯烫捞起备用； 猪骨洗干净放入沸水汆一下去除血水，捞出备用。步骤 2 点击查看大图 淮山和红萝卜去皮洗净后切件。
