硬饼干的做法?
制作硬饼干的步骤较为简单。首先,将面粉、糖和盐混合在一起,加入切碎的黄油和少量水搅拌,揉成面团,然后放入冰箱冷藏。
将面团取出,擀成薄片,用模具切出饼干形状,放入预热的烤箱中烤20分钟至金***,取出待凉即可。也可在面团中添加巧克力、果干、坚果等配料,制作不同口味的硬饼干。
硬饼干,又称为脆饼干或酥脆饼干,是一种口感硬脆、风味独特的小点心。以下是一个基本的硬饼干做法,您可以根据自己的口味进行调整:
**材料**:
- 低筋面粉:200克
- 糖粉:80克
- 黄油(室温软化):100克
- 鸡蛋:1个
- 盐:1/4茶匙
- 香草精(可选):1/2茶匙
**步骤**:
1. **预热烤箱**:将烤箱预热至180°C(350°F)。
2. **混合干性材料**:在一个大碗中,将低筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀。
3. **加入黄油**:将室温软化的黄油切成小块,加入干性材料中,用手指或刮板将其搓合,直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
4. **加入鸡蛋和香草精**:打入一个鸡蛋,加入香草精(如果使用),继续搅拌,直到形成面团。
5. **揉面团**:将面团放在案板上,揉至光滑。
6. **分割面团**:将面团分割成小份,每份大约20克左右。
7. **塑形**:将每份面团滚成球状,然后稍微压扁,放在铺有烘焙纸的烤盘上。
8. **烘烤**:将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤约12-15分钟,或者直到饼干边缘呈现金***。
9. **冷却**:烘烤完成后,将饼干从烤箱中取出,放在烤架上冷却。
10. **存放**:待饼干完全冷却后,存放在密封容器中,以保持其脆度。
**注意事项**:
- 烤制时间根据饼干的大小和厚度可能有所不同,请根据实际情况调整。
- 黄油必须是室温软化的,这样才能更好地与面粉混合。
- 如果喜欢其他口味,可以在面团中加入巧克力碎片、坚果碎或果干等。
这个硬饼干的做法比较简单,适合在家自制享用。您可以根据自己的喜好调整配方,创造出属于自己口味的硬饼干。
饼干太硬怎么吃?
如果饼干太硬了,那么可以把饼干沾着牛奶、奶茶或者果汁吃,是在没有其他饮品也可以喝些热水,这样饼干就不会太硬了。
还可以将硬的饼干用蒸锅蒸一下,因为有水汽以后,饼干就不会那么硬了。其实饼干本身就是属于水分少的食品,最好配合牛奶之类的一起食用。
用牛奶泡一泡蛮好吃的。特别是有芝麻的饼干用牛奶泡一泡不要泡太久,让饼干里面还是脆的,外软内脆可好吃了。你看周杰伦和一个小朋友做的奥利奥饼干广告,就是用牛奶泡一泡有味道又好吃。我们有时候吃炸的馍馍块也用牛奶泡泡特香好吃得很。
刚烤出的饼干如何变硬?
曲奇饼干刚烤好都是软的。
因为刚从烤箱中拿出,热度还没散,冷却后就会变硬。
推荐一个蔓越莓饼干做法如下:
2、加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可,并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,烤至表面微微金***即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化,加入砂糖打发,分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉,奶粉,抓均成团,再加入蔓越莓干抓均。
11、面团分成15g的小团,搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热,上层烤22分钟。
超市有卖那种软饼干的,为啥我自己在家做的特别硬,一点也不柔软?
你好,很高兴回答你的问题。超市有卖那种软饼干的,为啥我自己在家做的特别硬,一点也不柔软?我的回答是:你所说的软饼干它的名字叫曲奇饼干,据说发明于1936年。曲奇饼干的用料主要由黄油、中筋面粉、可可粉和鸡蛋等原料经过融化、筛入、拌匀和烘焙制作而成,成品香味浓郁、美味可口,我女儿也是特别喜欢吃这种饼干。
为什么你在家制作的曲奇饼干会特别硬呢?我认为主要原因是几个方面。首先,黄油的量过少,面粉中加入黄油不仅可以增加食物的香味和口感,它最主要的作用是能阻止面粉中蛋白质吸水膨胀,防止面筋形成,降低面团的内聚力,使面团降低弹性,从而使成品酥软滋润。其次,在和面的时候水分配比不对。制作软曲奇饼干和面时要比一般饼干的面更稀一些,这样烤出来的饼干才会酥软。第三,烤制的时间过长。如果你制作饼干时,烤的时间过长就会使面团中的水分迅速蒸发,这样制作出来的饼干肯定会很硬。下面熙阳就来跟朋友们分享一道软曲奇饼干的制作方法吧。
制作教程
【软曲奇饼干】
特点:香味浓郁、香甜可口、质地柔软、制作简单
需要食材:黄油120克、白糖100克、常温鸡蛋2个、低筋面粉230克、可可粉20克、巧克力豆100克、小苏打3克、食盐2克
~~~~~~开始制作~~~~~~
步骤1、将黄油放入小盆中最小火加热融化后,然后放入糖、食盐拌匀。
步骤2、待黄油稍凉后有35度左右时,打入鸡蛋拌匀。然后筛入可可粉、低筋面粉和小苏打再次拌匀。
步骤3、接着再倒入巧克力豆用炒菜手法翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。时间快到时,预热烤箱190度。
步骤4、烤盘上铺上锡纸,在上面刷上少许食用油,然后将面团取出,取适量面团用手搓成圆形放在烤盘上。
步骤5、一个个将面团摆好后放入烤箱烤9分钟左右即可取出食用。
“软曲奇饼干”制作技巧
1、黄油融化后温度要降到35度以下再打入鸡蛋,温度过高会使鸡蛋成蛋花。
2、将拌好的面团放入冰箱冷藏,这样面团才不会太稀,容易后续制作及塑型。
3、在烤盘上放面团时,面团中间要保留4厘米左右的距离。面团不用特意压扁,一加热它自己就扁了。
结语
总的来说,要制作出酥软可口的饼干,就要注意各种食材的用量比例以及烤制的时间,如果朋友们有兴趣,你也可以根据以上步骤来制作完成。好了,这个问题就为朋友们分享到这儿吧。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!