本文目录一览：
- 1、糖醋鱼的家常做法?
- 2、正宗糖醋鱼的家常做法
- 3、清蒸糖醋鱼的家常做法
- 4、糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼的家常做法?
1、糖醋鱼块的家常做法如下：准备食材 主料：鲤鱼或草鱼 调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒 处理鱼块 去鳞、去内脏，将鱼体洗净。 每隔约3厘米距离，在鱼身上先直剞再斜剞，使刀口张开。 撒入精盐腌制鱼块，均匀涂抹湿淀粉糊。炸制鱼块 将花生油烧至七成熟。
2、糖醋鱼的家常做法：原材料和调料：草鱼1条、生粉、糖醋汁、盐、料酒、吉士粉 具体制作方法：第一步：处理原材料 在农贸市场挑选岀一条1斤8两左右的草鱼，叫卖鱼的师傅帮忙宰杀治净，然后回来清洗干净，如上图所示，先将鱼头砍下，然后把鱼肉去骨改刀成如图所示的十字花刀备用。
3、将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧划几道斜刀，方便入味。用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在鱼身上均匀地撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。 煎鱼：在鱼身上均匀地拍上一层薄薄的淀粉，防止煎的时候粘锅。热锅倒入适量的油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
正宗糖醋鱼的家常做法
处理鱼：鱼洗净后两面改“牡丹花刀”（斜刀切至鱼骨，再平推形成片状），用葱姜、料酒、盐、胡椒粉抹匀腌制15分钟。 挂糊油炸：淀粉+面粉加水调成糊，提起能流成线。鱼擦干水分，均匀裹糊（缝隙也要抹到）。热油至6成热（筷子冒泡），提鱼尾先炸定型鱼头，再慢浸炸全身，中途用勺淋油。
将鲤鱼去鳞去内脏洗净，表面划几刀以便入味。用料酒、生抽和少许盐腌制鱼身约十分钟。煎制鱼身：起油锅，待油温六成热时，放入腌制好的鲤鱼。煎至两面金黄，注意保持油温均匀以防煎焦。煎好后盛出备用。炒制糖醋汁：在同一个锅中留少许底油，加入糖开始炒制糖醋汁。
海口糖醋鱼的正宗做法步骤如下： 准备食材： 鲤鱼1500g 番茄酱2勺 盐5小勺 大葱10g、生姜5g、大蒜5g 白酒1小勺 胡椒粉0.5小勺 陈醋2大勺 味精0.25小勺 干淀粉50g 处理鲤鱼： 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
清蒸糖醋鱼的家常做法
1、糖醋鱼的制作步骤： 准备食材：草鱼一条，青椒一条，洋葱，大蒜，江米酒，大葱，姜，酱油，白砂糖，醋，盐，香油，玉米粉，植物油。 处理食材：洋葱、大蒜去皮洗净切丁；青椒切丝；胡萝卜去皮洗净切丝；葱、姜洗净切丝备用。
2、原料 红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克，水300克，油75克，热油50克。调制 底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。用法 用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。
3、先倒水进锅里，等水沸腾了，便可放鱼在上面隔水蒸。等水烧开的这空档，把鱼放在碟子上面，鱼的下面放些许姜丝，鱼的上面放葱段。如果鱼的体型比较大，可以用刀在鱼背上切开一个口，这样避免了外层熟得烂透，而中间的肉却未熟。
4、挖去中间的籽粒，果肉切成小丁再剁成泥装碗。锅中留少许的油，开中火，有“冒烟”的时候将姜丝下锅煸炒出香味，倒入西红柿泥，开大火炒出汁水，加1勺白糖，2勺白醋，适量的开水拌匀，烧开后加一点生粉勾芡。大火烧制5分钟酱汁变得浓稠。
5、【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的黄花鱼给清理干净。将其内脏取出清洗干净，在鱼身的两面各划几刀这样方便入味。
糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼的家常做法如下： 前期准备： 选购新鲜的鱼类，将其清洗干净，斩去鱼头，将鱼身切成块状备用。 调制糖醋汁，根据个人口味将糖、醋、生抽、老抽、料酒等调料按比例调好。 准备好生姜、葱、蒜等调料，以及用于炸鱼的面粉和浆。 烹饪过程： 用料酒和生姜腌制鱼块，以去除腥味。
把鱼骨剁成小块，放入清水中，鱼头和鱼肉也一起放入进去，清洗一下挤干水分。下面把鱼腌制一下 准备小葱几根折断，生姜一块切成丝和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，抓拌均匀腌制10分钟，给鱼肉码味。
挂糊油炸：淀粉+面粉加水调成糊，提起能流成线。鱼擦干水分，均匀裹糊（缝隙也要抹到）。热油至6成热（筷子冒泡），提鱼尾先炸定型鱼头，再慢浸炸全身，中途用勺淋油。炸至金黄酥脆捞出，复炸一次更脆。 熬糖醋汁：锅留底油，爆香姜蒜末，加番茄酱炒出红油（如用）。
家常菜之糖醋鱼的做法有多种，以下是几种常见的做法： 清炖鲈鱼糖醋 用料：鲈鱼、生姜、葱、清汤、盐、生抽、白糖、精醋、湿淀粉。 做法： 鲈鱼去鳞洗净，剁块；葱切段，生姜切片。 清汤加生姜片、葱段烧开后放鱼块，焖煮5分钟。
