肉龙卷用发面还是死面？
龙卷用发面还是死面呢？
我的回答是用发面我的回答是荣发的面，因为肉龙卷，如果你用死面做，那做出来就不露头了，吃起来口感不用发面的好，发面肉笼卷，吃起来眼花西园花心儿香，尤其小孩儿更喜欢吃，如果老年消化不好的话，你也可以给他做一点远的肉龙卷，既有菜又有粮食吃起来很容易消化
四川酒席龙卷肉的做法？
原料：面粉、酵母、白糖、里脊肉、大葱、油、香油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、普通面粉300克，酵母3克，白糖一勺。
第2步、加150克凉白开和成面团。
第3步、放冰箱发酵一夜。
第4步、一夜发酵不错，大了两倍多。
第5步、冰箱里拿出的面比较凉，揉2分钟才渐渐变软总共揉了5分钟。
第6步、准备100克里脊肉，1根大葱。
第7步、把肉和葱切碎，加点油，香油，蚝油，五香粉和盐，搅拌均匀。
第8步、把面擀成大片，把肉馅均匀地抹上。
第9步、卷起来，分两份(双层锅)。
第10步、放锅里二次发酵半小时，点火开锅后再蒸二十分钟，关火后过两分钟开盖。出锅
祸尖肉龙卷的正宗做法？
需要的食材：
肥瘦猪肉馅450克，大葱1根，普通面粉500克，干酵母5克，白糖1勺，清水适量，姜末适量，盐适量，酱油适量，黄豆酱1大勺，白胡椒粉适量，鸡汁1勺，香油3勺
详细做法：
第一步，发面。5克干酵母加水融化，500克面粉入盆，加1勺白糖拌匀，再加入酵母水拌匀，分次加入清水，用筷子搅成大面絮，揉成光面团，盖上盖子发酵到两倍大
第三步，猪肉馅入盆，加入少量清水搅至滋润不干
第四步，再放入姜末、酱油、白胡椒粉、盐、鸡汁（没有可以用鸡粉代替）、香油3勺
第五步，用筷子顺时针把肉馅搅到起黏、细腻
第六步，再把大葱切成葱花，放在肉馅上，注意不要搅，等卷的时候再搅匀
第七步，发酵好的面团，手感变轻，密集蜂窝
第八步，把面团揉一揉，这个面团较大，需要再分成两块操作。擀成长方形大面皮
第九步，大葱搅到肉馅里，舀适量馅到面皮上，均匀地铺上一层
第十步，把面皮从内侧往外卷起来
第十一步，接口处用手捏牢，别让它漏出馅
第十二步，大蒸锅里加够凉水，屉上抹油，把肉龙生坯移到屉上，依次做好另一个，放在上屉上，再盖上锅盖饧6分钟
第十三步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟关火，3分钟后打开锅盖，香喷喷的肉龙就做好了，又暄又软还香，并且一点都不油腻。相对于包子来说，它更加省事，手残党不会包包子的也能上手
小贴士：
1，调肉馅的时候，加少量的香油要比植物油更香，很提味；
2，黄豆酱不可省略，或者用黄酱代替，酱的加入更有食欲，馅料更香；
3，大葱切完后不要拌馅，要等到用时候再把它搅匀，目的是没有臭葱味，更有葱香。
