本文目录一览：
炝拌菜怎么做
简单做法：食材焯熟后拌蒜片、香醋，鲁式风味突出。其他特色变种椒油炝拌双丝（香笋+水萝卜）：花椒油拌入白醋，清爽解腻。生炝类：如生炝黄瓜，直接淋热油，接近凉拌但香气更浓。调味核心热油运用：花椒、干辣椒爆香后淋菜是关键步骤。基底味型：鲁式重蒜醋，闽式加蚝油提鲜，近年流行松茸鲜等新调料。
做法：将莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片。锅中放水烧沸，下藕片、胡萝卜，加入少许盐，氽烫至熟，盛出、沥干水分，装入盘中。锅内油烧热，下姜、蒜炒香，盛出，调入酱油、醋，拌匀，淋在藕片上，撒上葱花，拌匀即可。炝拌如意菜。
炝拌菜的做法如下： 准备食材： 胡萝卜半根，切片； 莲藕一个，切片后用冷水泡出淀粉，再打水焯备用； 西芹一根，切段后过水焯至断生； 银耳半个，冷水泡发后掰碎； 花生小把，用水泡开后加入葱、姜、盐、八角、花椒水煮半小时捞出； 葱一段、蒜3瓣、姜2片备用。
有哪些夏天适合拌的凉菜?
1、夏天天气炎热，凉拌菜清爽开胃，是餐桌上的最佳选择。以下是十种简单又受欢迎的凉拌菜推荐，适合解暑增食欲： 凉拌黄瓜 特点：脆嫩爽口，酸辣开胃。做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖拌匀，冷藏后更佳。 凉拌木耳 特点：低卡高纤维，口感Q弹。
2、夏天适合吃的凉菜种类丰富，清爽开胃，这里为你精选15道经典又美味的凉菜，涵盖不同口味和做法：经典凉拌菜拍黄瓜 特点：黄瓜拍碎后加蒜末、香醋、辣椒油凉拌，清脆解腻，5分钟即可入味。变式：老醋木耳拌黄瓜（木耳+黄瓜+陈醋），酸爽开胃。
3、夏天最适合的凉菜有以下几种：凉拌黄瓜、糖拌西红柿、凉拌菠菜以及凉拌土豆丝。凉拌黄瓜：黄瓜富含水分，口感清脆，凉拌后酸甜可口，非常适合夏天消暑。糖拌西红柿：西红柿酸甜多汁，加入糖拌制后，既能解暑又能补充身体所需的维生素。凉拌菠菜：菠菜富含铁质和多种维生素，凉拌后口感清爽，有助于消暑降温。
4、夏天常见的凉拌菜有以下几种：凉拌樱桃小萝卜：樱桃小萝卜口感脆爽，经过凉拌处理后，酸甜可口，非常适合夏天食用。凉拌莴笋丝：莴笋丝经过凉拌，口感清脆，带有一定的清香味，是夏日解暑的好选择。酸辣萝卜丝：酸辣口感的萝卜丝，开胃又爽口，是夏天餐桌上的一道美味佳肴。
5、夏天适合吃的凉拌菜有很多种，以下是一些推荐： 凉拌酸辣土豆丝 特点：酸辣开胃，清脆爽口，是夏天饭桌上的常见菜。 凉拌黄瓜 特点：制作简单，口感清凉，是夏天消暑的最佳选择之一。 皮蛋拌豆腐 特点：皮蛋与嫩豆腐的搭配，口感滑嫩，味道鲜美，适合夏天食用。
6、夏天气温高，很多人的食欲都会下降，这时候一些清爽可口的家常凉拌菜就显得特别受欢迎。凉拌菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调配，既能解暑又能补充营养。以下是一些适合夏天吃的家常凉拌菜推荐：凉拌黄瓜：黄瓜切丝或者切片，加入蒜末、香醋、盐、糖和香油拌匀即可。简单清爽，非常适合夏天食用。
100种爽口小凉菜做法
1、食材：娃娃菜一颗、葱2根、蒜3瓣、红辣椒2个。做法：- 将娃娃菜切丝，加一勺盐腌制20分钟，用水冲一下抓干水分，放入蒜末、葱段、红辣椒，半勺盐。- 淋上热油爆香，放入一勺生抽、一勺陈醋、一勺花椒油、一勺耗油、一勺辣椒油、一勺糖、一勺盐、一小勺香油，拌匀即可。
2、夏日清凉凉菜大全（10款精选）经典爽口类拍黄瓜 做法：黄瓜拍扁切段，加蒜末、小米辣、香菜、花生米，用盐、醋、香油、辣椒油拌匀。冰镇后更爽脆，酸辣开胃。特色：水分足，解暑补水（参考黄瓜水分95%的特性）。凉拌土豆丝 做法：土豆焯水后过凉，加青红椒丝、蒜末、花椒油、白醋拌匀。
3、将金针菇和黄瓜丝放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀即可。解释：金针菇富含多种氨基酸，凉拌金针菇口感鲜嫩，清爽可口。凉拌花生米 材料：花生米适量、胡萝卜半根、芹菜1根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺。
4、做法：将凉粉切成小块，加入适量芝麻、盐、醋、白糖、麻油、辣椒油、葱花，拌匀即可。爽口豆皮 用料：胡萝卜、豆皮、盐、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。做法：将豆皮煮熟放凉，胡萝卜切丝备用。将豆皮、胡萝卜丝加入适量盐、酱油、醋、白糖、麻油、葱花，拌匀即可。
5、适合夏天吃的凉拌菜有以下几种：拌黄瓜：特点：酸辣爽口，制作简单。做法：将黄瓜拍碎，加入蒜末、食用盐、白糖、陈醋、辣椒油搅拌均匀即可。凉拌海带丝：特点：酸辣爽口，消暑佳品。做法：将海带丝烫熟后捞出，加入香菜、青红椒丝、蒜末，浇上热油，再加入辣椒油、盐、白糖、陈醋搅拌均匀。
莴笋怎么凉拌好吃简单做法
凉拌莴笋好吃的做法主要有以下两种，所需材料包括：方法一所需材料： 莴笋500克 葱头适量 花椒适量 醋适量 酱油适量 鸡精适量 香油适量 具体做法： 将莴笋切成长薄片或细丝，放于盘中。 用花生油炸熟花椒，出香味后，将花椒和葱头剁成细末。 将细末与醋、酱油、鸡精、香油等调味料调匀，淋在莴笋上即可。
莴笋预处理：用刨皮刀将莴笋刨成长薄片（约2mm厚），再切细丝。注：刀工好的建议手切，断面更粗糙易入味 加海盐抓匀静置8分钟，倒掉析出的苦涩汁水，用冰水冲洗后挤干。这一步去涩又保脆 激发香味：蒜末+白芝麻放莴笋上，烧2大勺玉米油至180℃（冒青烟），先舀一半泼蒜末。
第一种方法：将莴笋切成长薄片或细丝，放在盘中。为了增添风味，可以用花生油炸熟花椒，待香味出来后，将花椒和葱头剁成细末，与其他调味料（如酱油、鸡精、香油）混合均匀，然后淋在莴笋上。这样一道色香味俱佳的凉拌莴笋就做好了。第二种方法：将莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘中。
熟白芝麻（点缀用）做法： 处理莴笋：莴笋去皮，用擦丝器擦成细丝（或先切片再切丝），加1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分。挤干莴笋的水分（这样更脆，也能减少苦涩味）。 调汁：碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油，搅匀。
食材：莴笋适量、生姜适量、蒜适量、小米辣椒适量、香油适量、盐适量、白糖适量。切莴笋：（1）洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮。再将莴笋用刀斜切成几段。（2）将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状。（3）莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝。
做法：腌好的莴笋丝+1勺蜂蜜+半个柠檬汁+少许薄[_a***_]碎，拌匀即可。 美味小贴士 选笋：选茎秆直、叶片青翠的新鲜莴笋，去皮时削到白色部分，避免苦涩。 刀工：切丝/片越薄越入味，但手切比刨丝器更有口感。 去涩：若生拌怕涩，可快速焯水（加几滴油保持翠绿）。
你知道凉拌菜怎样做,美味爽口,夏天吃解腻吗?
1、凉拌黄瓜（爽脆解腻）材料：黄瓜2根、蒜末、香菜 做法：① 黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟倒掉水分；② 加蒜末、香菜、凉拌汁，淋热油激香。 凉拌木耳（低卡补铁）材料：干木耳1把、洋葱丝、红椒 做法：① 木耳泡发焯水3分钟过凉；② 加洋葱、红椒、凉拌汁，撒花生米。
2、拍黄瓜特点：脆爽解腻，5分钟快手菜。做法：黄瓜拍裂切段，盐腌10分钟去水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋，浇热油激香。升级版可加雪碧、蜂蜜腌制，酸甜沁凉。 蒜泥茄子特点：北方家常必备，软糯入味。做法：长茄子蒸熟撕条，淋蒜泥、生抽、香醋、香油，冷藏后食用更佳。
3、蔬菜类黄瓜 经典做法：拍黄瓜（加蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油）升级版：搭配木耳、洋葱丝，酸辣爽口（可加辣椒油和花生碎）。秋葵 焯水后淋生抽+蒜末，或芥末酱汁，黏液口感独特，对肠胃友好。菠菜 搭配魔芋丝，加青红椒、蒜末、芝麻，低卡高纤维。莴笋 切丝盐腌后拌万能凉拌汁，脆嫩解暑。
4、凉拌海带丝 补碘佳品：海带丝焯水后拌蒜蓉、芝麻，加少许白糖中和酸辣，爽口解腻。夫妻肺片 川菜代表：牛杂卤后切片，红油浸泡入味，麻辣鲜香，冷藏后更显醇厚。小贴士现做现吃：黄瓜、木耳等易出水，建议餐前制作。冷藏时间：肉类凉拌菜冷藏不超过24小时，蔬菜类尽量2小时内食用。
5、经典素菜类凉拌莴笋 莴笋切细丝后冰镇，口感清脆，搭配蒜末、红椒丝和芝麻香油，酸甜微辣，适合夏季解暑。凉拌秋葵 秋葵焯水后黏滑爽口，淋上生抽+醋+小米辣的简易料汁，低卡且对肠胃友好。凉拌腐竹木耳 腐竹和木耳泡发后焯水，加黄瓜、花生米，用辣椒油和香醋拌制，豆香与脆感并存。
6、夏天是凉拌菜的黄金季节，清爽开胃又解暑。以下是几道经典的凉拌菜做法，涵盖蔬菜、肉类和创意搭配，适合不同口味需求：经典蔬菜类拍黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、小米辣、香菜 做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水；混合生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油和辣椒油，淋上后撒花生碎。
