莲藕排骨汤怎么做？
春季吃藕是很好的饮食养生方法，莲藕的营养价值丰富，富含多种维生素，富含大量、蛋白质以及各种矿物质，是一种老少皆宜的美食。
今天给大家介绍的莲藕排骨汤，从食物的药性来看,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。
主要食材包括：
两个小的莲藕
十块排骨
半根胡萝卜
一根玉米
一小把薏米
三颗红枣
十多粒枸杞
一段葱
一块姜
两小片天麻
三小段党参
三小段黄芪
少量料酒
少量食用盐
做法：
第一步：莲藕、胡萝卜切成滚刀块，玉米切成小段，葱切段，姜切片，其他配料用水冲洗干净；
第二步：锅内放入清水，放入排骨焯水，加入3片姜，少量料酒，炒完水的排骨用清水洗净；
第三步：将排骨和配料放入沙锅内（莲藕、玉米、胡萝卜先不放入）；一次性加入足量的清水；
第五步：加入莲藕，玉米，胡萝卜煲三十分钟左右加入适量食用盐，十分钟后关火。
排骨软烂，莲藕、胡萝卜和玉米软糯香甜，喝一口汤有一种被幸福包围的感觉，家里一次喝一大锅。
我是爱美食的“超人”，希望大家多多关注，交流，转发，点赞！
准备用料：
准备工作：
先把小排清洗干净，在把小排剁成二手指宽的小块，再把莲藕清洗干净，然后用去皮刀，把莲藕的外皮给去掉，再把莲藕切成一片片的莲藕圈，最后把大葱清洗干净，从中间切断，生姜切片
开始工作：
把锅加入适量的冷水，在把切好的小排放到锅里，然后放入生姜片，葱段，最后在倒入适量的料酒，在点火烧开水，等水开后，把排骨焯水3-5分钟左右，也就是把排骨里面的血水，全部排出来就可以出锅了
把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入准好的生姜，葱段，排骨，然后点火烧开水，等水开后，把火调到中火，在炖个20-30分钟左右，注意把锅里的浮沫要及时去掉
最后在把切好的莲藕片，放入锅里，把火调到大火，重新烧开水，等水烧开后，在把火调到小火，把锅里的小排炖个20-30左右就可以了，最后在根据自己的口味，适量的加点盐就可以了
莲藕排骨汤的注意事项
1.买排骨的时候，一定要买新鲜的排骨，最好是精制小排，也就是一半是骨头，一半是肉的那种，因为这种小排是最有营养的，也是最好吃的
2.做莲藕排骨汤的时候，不要加入太多的调味料，最好就是根据需要，加入适量的盐就可，也就是有点盐味就可以了，因为这道莲藕排骨汤，要是味道太重的话，就不怎么好喝
莲藕排骨汤颜色有些发黑是不影响味道以及营养的吸收的
下面我分享一下我制作莲藕排骨汤的方法，希望对大家有所帮助！
备料
莲藕去皮根据个人喜好切片或者滚刀块，莲藕切好后与空气中的氧气长期接触就会氧化发黑，所以切好后就要放在清水中浸泡，防止氧化
排骨清洗干净后剁成大小适中的排骨段
生姜切片，葱切段切葱花备用
锅中倒水，放入适量料酒，水烧开后放入剁好的排骨段焯一下，焯出浮沫后捞出用清水冲洗干净
煲
准备一砂锅，砂锅中倒入适量清水，放入生姜片、葱段、八角、排骨段
根据个人口味放入适量是食盐调味，在煮十分钟左右关火撒上葱花即可
好喝的莲藕排骨汤就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。
莲藕，生藕性寒，有清热除烦之功效。煮熟的莲藕，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。莲藕排骨汤还有清热消痰、补血养颜，补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
莲藕排骨汤怎么做？莲藕怎么样才会不发黑？
我是比较愿意做汤汤水水的食物，排骨的吃法还是比较多的。莲藕排骨汤的制作简单，但营养美味，适合全家享用。
新鲜莲藕洗净、去皮，切块，置于水中浸泡，加点食盐，防止莲藕氧化、变黑。
准备腔骨或者肋排，看自己的选择。凉水下锅，排骨焯水，放姜片、料酒去腥，撇除血沫，焯过水的排骨清洗干净。
砂锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，一点料酒，烧开转小火慢炖，漂出多余的血沫，大概炖煮40分钟后，加入莲藕，我喜欢添加玉米、芋头、胡萝卜一起炖煮，这些食材按照成熟程度依次放入砂锅中，加食盐调味，再熬20分钟，莲藕排骨汤就可以出锅了。
莲藕排骨汤，营养、美味，对身体益处很多，平时多喝这道汤吧。
【小提示】
莲藕现做现切，或者切好后放入水中浸泡，水中加点食盐，防止莲藕变黑氧化，并且，长时间炖莲藕，最好选用砂锅、陶瓷锅或不锈钢的器皿，避免用铁锅，避免氧化变黑。
哈喽，大家好！我是静姐，很高兴回答这个问题，这个问题是莲藕排骨汤怎么做？
莲藕排骨汤是非常美味，营养丰富的一道补品，煮熟的莲藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效。
我在家经常做这道补品，下面我把做法告诉大家：
具体食材如下：
排骨 260克、莲藕 260克、清水1000克、料酒 5克、葱 1根、姜 1块、盐 2克
具体步骤如下：
1.排骨切块放入清水中，泡30分钟。
2.锅中加入水，放入料酒，水烧开后放入排骨焯水，煮出浮沫，捞出排骨过凉水。
3.洗净的排骨放入高压锅中，放入葱姜，加入清水1000克，炖20分钟。
4.莲藕去皮洗净，切成滚刀块。
5.到20分钟后，加入莲藕继续炖20分钟。
6.时间到了，盛入碗中加少许盐调味，喝一口有淡淡的甜味。
注意事项：
1.不要把盐放入锅内，盛到碗里调味，喝多少盛多少。
2.莲藕提前切好后，泡到水里，加少许白醋不会变黑。
今天的问题回答完了，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！！！
莲藕排骨汤，在外的湖北老乡想它了吗？
长***期间难免饮食过量，节后可以选择一些清爽的汤品清清肠胃，去去脂，秋高气爽的日子最适合吃些莲藕莲子，排骨熬出的汤底再加上少许当归的提味，让汤品非常可口暖胃，加了少许的薏仁足了增加饱足感也能排水去湿喔~~
-需要材料-
-步骤-1食材洗净沥干，莲藕去皮，香菜清洗干净备用。
2排骨用水小火煮出血水。
3趁煮排骨时将其它食材处理好，薏仁洗净用水泡一下；莲藕切略有厚度的片状。
4洗净的香菜再用可饮用水洗净后擦干并略切备用，
5当煮排骨的水小沸腾时，可以看到排骨内的血水和杂质都已浮起，即可倒掉后冲洗干净。这个步骤可以让排骨汤非常清香而不混浊。
6接着取一汤锅，放入洗净的排骨与薏仁，
7加入七分满的水,大火煮滚后，转小火炖煮25-30分钟，
8直到排骨的肉已经凸出即可，
9放入莲藕，并加水到八分满再继续炖煮到汤水滚沸，
10接着加入当归及莲子小火炖煮，并用盐调味，
11滚到莲子松软，莲藕仍带脆度时即可试汤的咸淡进行调整,并倒入米酒。
12汤水再次滚沸后即可盛碗食用。
13享用时可加入适量的香菜增加香气。
藕炖排骨怎么做？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
莲藕炖排骨是湖北名菜，以营养丰富，清淡不油腻，莲藕软糯甜香而收到大众的喜欢，下面给大家介绍一下其做法。
用料：莲藕、排骨、香葱、大葱、姜、料酒、盐。
一、排骨剁成块，洗净。
二、锅中加水，排骨凉水下锅，放两三片姜，水烧开后转小火，撇去浮沫，煮两三分钟后捞出排骨，冲洗干净。
三、莲藕洗净，去皮，切小滚刀块或稍微厚一点的片。
四、备好大葱白段、姜片，香葱洗净，切碎。
五、排骨、葱白段及姜片放锅中，加没过排骨的水，少许料酒，大火烧开，转小火炖排骨及莲藕软烂。
六、加适量盐调味，撒上香葱花即可。
莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，在这寒冷的冬季能来上一碗莲藕排骨汤，暖心暖胃，老少皆宜。
莲藕排骨汤
【主料】排骨
【辅料】莲藕、葱、姜片
【制作方法】
1. 将排骨洗净，控干水分。锅中烧水，放入排骨焯水，加入姜片、葱段、料酒烧开大约3分钟，焯去血水。捞出温水洗净控干水分备用；
2. 电饭锅中加入足量清水，放入排骨，放入葱段、姜片、料酒，盖上[_a***_]，按下煲汤键即可；
3. 煲排骨的同时，将莲藕洗净，削去外皮，清水浸泡备用；
4. 排骨煲大约1.5小时，开盖撇净浮沫，将莲藕切成滚刀块放入锅中盖上锅盖继续煲；
5. 半小时后开盖，调入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
特点:味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。
【美味小贴士】
1. 排骨焯水，去除血水，炖出来的汤汁更加清澈鲜美；
2. 不喜欢藕可以改成山药、冬瓜或青菜等自己喜欢的配菜都可以；
3.莲藕挑选时要选那种九孔的粉藕，这样的藕炖出来粉粉糯糯的口感好，七孔的莲藕太脆了，口感不如九孔的。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
大家好啊，我是贝心妈妈，很高兴来回答这个问题。
问题：藕炖排骨怎么做？
我的回答是：藕炖排骨是我们餐桌上的一道常见汤菜，因其汤鲜味美，藕粉肉软深受大家喜爱。其做法说简单也简单，少下厨的人也可以做，但要做出一道美味的莲藕炖排骨，就需要掌握一些窍门才行，我们继续往下看，慢慢来了解。
唯有爱与美食不可辜负，家有儿女贝贝和心心，为了他们坚持做健康美食，让美食变得和爱一样温柔，我是贝心妈妈，用心回答每一个问题。请点击上方红色加号关注我@贝心妈妈厨房日记，感谢你的阅读！
那么怎么才能做好一道藕炖排骨呢？
1、排骨要选适合自己的
- 棒骨：也叫做筒子骨。棒骨两头大中间小，前面附有的肉少，中间是空的，里面含有大量的骨髓，煲汤出来的汤香气浓郁，但是偏油腻。
- 猪脊骨：脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤同样鲜美，不会那么油腻。
- 排骨：排骨骨肉匀称，适合用来用烧菜。
- 肩胛骨：这块的骨头是剔肉剔得很干净，肉很少。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤。
所以通过上述了解后，我们就知道怎么做选择了，我喜欢肉质细滑，汤鲜不油腻就选择猪脊骨来煲汤最为合适；若油腻你觉得正好，那就加一根棒骨，汤汁更浓郁。(上图来自网络)
2、选藕要选对，那如何选择呢？
煲汤我们一定得选择粉藕，不然你可能炖一天到晚也还是不耙，到时吃起来口感大打折扣。
莲藕分7孔和9孔藕。7孔藕的含水量比较少，相应的含淀粉就多一些。正因如此，七孔莲藕的口感是比较软糯的，就适合用来蒸煲汤；9孔藕淀粉含量比较低，比较适合用来做成凉拌菜，或者清炒。
我们这里是煲汤用，就需选择7孔藕。若你说我还是区分不来，买藕时不会切开看啊，没关系，购买时给老板说清楚，你的藕用途是什么，给你推荐的准没错，但前提是你在要问啦。
3、主材选好了，是不是其它的就不重要了呢？其实煲汤来说还有一个很重要的关键点就是要用砂锅。
为什么煲汤要用砂锅呢？这是因为砂锅的化学性质比较稳定，保温性极佳，水分在煲汤的时候蒸发比较少，煲出来的汤口感更好。另外砂锅煲汤，小火慢炖会比较均匀的把肉里的一些游离物质均衡的释放在汤里，使汤更有营养。
4、一定的***材料能起画龙点睛的作用
在汤里面加入一根玉米，汤汁有淡淡的清甜味，会让这道汤锦上添花。
说了这么多，我们做这道藕炖排骨就比较容易了，下面我们一起来看下具体的做法。
莲藕炖排骨——特点：汤汁鲜美，藕粉糯香甜，肉质耙烂，越吃越想吃！
【主要材料】：排骨一到两斤，莲藕两节
【***材料】：玉米一根、大枣5颗(可不放)、姜片、料酒、花椒、葱花
开始制作
第一步：将排骨洗净，放入清水中浸泡半小时，目的是去除血水，也是去腥的第一步。
第二步：将排骨放入锅中，冷水上锅，加入三片姜片，几粒花椒，一勺料酒大火烧开，开始焯水，撇掉上面的泡沫，转中火煮两三分钟，这是去腥第二步。
第三步：煮的时间可以给藕去皮，将藕滚刀切，玉米洗净切成小块。
第四步：舀出排骨，在清水中冲洗干净，去掉姜片和花椒，玉米和藕也准备好。
第五步：砂锅置火上，加入清水倒入排骨，加入姜片三片。
第六步：再加入藕、玉米一起同煮。
第七步：大火煮开后，转小火慢炖一个小时，中途可以加入几粒红枣也可以不加。时间差不多到了，夹一块排骨出来看排骨和肉快分离就表示好了，放一点盐，搅拌均匀，关火，一碗香喷喷的炖汤就做好啦。
——制作过程中的疑问解答——
1、为什么要经过两次去腥，能不能减少一步？
答：煲汤不同于烧菜，烧菜会放很多重口味的辣椒及香料来压制，即使处理不到位也不会出现腥味，就只要提前浸泡或焯水都行，但煲汤材料单一，属于清淡类，处理不好，汤的口感就略差，因此建议别减少步骤。
2、网上有人煲汤会将排骨炒一次，你为什么不炒呢？
答：看个人选择，我的上面做法，排骨经过浸泡和焯水，两步已经达到去腥的作用，这样直接下锅炖出来的汤更鲜美。若再用油翻炒一次，排骨会上色，又一次起去腥作用，炖出的汤会也浓白一些。但是我觉得汤的口感已经很好了，也没腥味了，要不要做就看你选择吧！
3、排骨焯水为什么要冷水下锅？
答：如果用热水下锅，会将排骨的肉质立马紧缩，会阻止蛋白质的释放，所以建议冷水下锅哈。
再唠叨两句
1、藕若是提前切好的，需放在清水里面，将莲藕隔绝，防止变黑，需要下锅时再捞出来。
2、炖汤时水量需衡量好，一次加足，小火慢炖，炖的时间也需控制在1个小时左右的样子，太长会降低汤的鲜度，太短又不利于排骨汤营养价值的发挥。
3、盐在快出锅前放，保持营养不会流失，同时只需放一点就行，汤才好喝，若菜和肉太淡，可以调适量辣椒蘸水。
4、在炖排骨的后面时间可以滴一两滴醋，加醋可以使排骨中的钙等营养物质很好的溶解出来，使汤更有营养。
5、选择粉藕后，藕、排骨、玉米一起同时炖，耙软程度是刚合适，若想藕更粉糯一些，可以将藕提前炖15分钟，后加入排骨玉米一起也是可以的。
结语
我的回答就完了，这样一道藕炖排骨你学会了吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也可以关注我，感谢你的阅读！
