黄鳝骨头汤是不是只用骨头不用肉？
是的。
1.准备食材。鲜鳝骨适量，猪骨头一块，生姜适量，葱适量，料酒适量。
2.处理食材。先将鳝骨处理干净，切成段。将猪骨头洗净，用热水焯水后洗净血沫。生姜切片，葱切段备用。
3.煮汤。将猪骨头和鳝骨放入锅中，加适量的水，放入料酒，生姜和葱段，大火烧开后转小火煮1-2个小时。
4.调味。汤熬好后捞出猪骨和鳝骨，将汤倒入另一个锅中，加入适量的盐和味精调味即可。
是的
做法步骤：

第1步、买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净

第2步、剁成长段

第3步、热锅放油，把姜片炒香

第4步、把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色

第5步、加入适量开水，大火烧开

第6步、转中小火盖上盖子煮20分钟


第8步、好鲜美的汤
野猪骨头怎么煲汤？
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
4、用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
5、骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
6、将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
骨头汤有营养还是肉有营养？
肉比骨头汤更有营养：
1. 肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养，适量食用可以提高机体免疫力，缓解饥饿，补充能量。
2. 肉的营养价值一般高于骨头汤，因为肉中的营养物质普遍不易溶于水。
3. 骨头汤虽然营养价值比较低，但适量饮用可以为身体补充营养。
骨头汤熟了之后发现肉味道不对劲,还能吃吗？
如果肉的味道有些沉闷发酸、辛辣刺鼻，说明已经变质了，千万不能吃。 造成这个现象，有可能是食材买的时候就不新鲜了，或者是煮熟以后没有及时再次煮沸。 骨头汤煮好以后，放在电冰箱冷藏室里的话，可以隔一天煮沸一次。放在常温下，必须天天煮沸一次。
再是，不要用沾有唾液的勺子、筷子从锅里舀或者夹东西，以免唾液中的酶与骨头汤产生反应加速***。
煲骨头汤选什么骨头好？
推荐部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛脊骨的味道相对来说会比较鲜美一些。我们一般用牛骨来煲汤喝，但是一般不会去在乎我们用的是哪个部位的牛骨，其实准确来说只要是牛的骨头大部分都是可以用来煲汤的，只是在口感和味道上有着一定的区别
很多人都喜欢喝骨头汤，自己也会在家里煲骨头汤，但是你知道怎么选择上等骨头吗？选择好的骨头才能煲出美味的骨头汤。可以用来煲汤的骨头有很多，鸡骨、鸭骨、鱼骨、猪骨等很多动物骨头都能用来煲汤。不同的骨头煲出来的汤不仅问道不一，其营养价值也有差别。比较常见的是用鱼骨和猪骨煲汤，应为猪骨的骨髓相对多点，煲骨头汤主要就是为了吃骨髓嘛。今天我们就主要来聊聊猪骨煲汤。 虽然同样是猪骨头，但是不同部位的骨头营养价值也会不同。选择好的骨头不仅给汤的味道加分，其营养价值也会大大提高。选猪骨头最好是选背上的那根猪脊骨，因为脊骨的骨质软而且含有大量骨髓，煲出的汤比其他部位会更有营养。其他部位的骨头一般要两头大、中间小的那种，这种骨头的骨髓液相对多一点。两边扁扁的那种骨头没有骨髓，煲出的骨头汤肯定没有骨髓多的骨头煲出的汤好喝，营养价值也会低很多。其次，选择骨头要选肉少的，毕竟是骨头汤而不是肉汤嘛，主要吃的是骨头的营养。 现在不少骨头煲店都说是选用的上等猪骨，但是真正去吃了就知道并不是这样，很多都是没有骨髓的骨头。我吃过的比较诚信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家确实是用猪筒骨来做骨头煲的，能吃到骨头里的骨髓。
