手指饼干最佳配方？
比例中，面粉量是可以做上下浮动，但和油➕糖的总量需控制在中心规律，但在油➕糖和粉是1:1状况下不建议加入液体，粉量超过1:1可加入液体调节】
脆类口感油和糖基本相同或者糖稍多余油，比例在1:1上下
【在比例中，面粉量是可以做上下浮动，但和油➕糖的总量需控制在中心规律，液体类在8%条件上下，粉类的比例决定形状和制作工艺】
硬类口感一般糖较多于油，比例在油➕糖1:2或者1:3上下
【在比例中，面粉量是可以做上下浮动，但和油➕糖的总量需控制在中心规律，建议粉的比例控制在油➕糖总量的1:0.8以下，不然口感会过硬或者不易烤熟，液体量在10%条件上
食材
2、蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
3、分次加入细砂糖。
4、继续搅打至蛋白出现纹路。
5、将蛋黄与10克细砂糖混合打散。
7、筛入低筋面粉拌均匀，装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。
8、即可放入预热好的烤箱190度，烤箱中层，约10分钟烤焙。
怎样做手指饼干用烤箱？
配方：4个鸡蛋，80g 糖，120g 低粉(可以加少许柠檬汁，去腥)
做法步骤：
1.将蛋清蛋黄分开，蛋清加糖打发至弯钩状。
2.低速搅拌缓缓加入蛋黄，至均匀。
3.加入过筛的低粉，翻拌至无粉状即可。
4.烤箱预热至170度（这根据自己烤箱的情况，建议先160度看一下，如果状态不对，自行10度的增加或减少）
5.烤盘铺油纸，将混合液装裱花袋，剪约一截大拇指宽的口，稍微离油纸有一点距离，挤约一指长（约10㎝左右），记得时候匀速不要太快。
6.挤完后记得撒糖粉，要不然烤出来不好看。
7.放入预热好的烤箱，烤箱预热大约5分钟。
8.本人是两个烤盘（40*60）一起烤，所以这个用量，一般一个烤盘，所有的量减半就行。
9.我的烤箱是100升的，我一般放上面第二格和下面第二格烤，我一般先烤7分钟，翻一个上下个，再烤7分钟即可。
材料：鸡蛋，低粉，糖
做法： 盆中打入两个鸡蛋，放入60克糖，喜欢甜的可以再加点，用电动打蛋器打发至粘稠膨胀增多，提起打蛋器，蛋液滴落有明显的痕迹，筛入100克低粉，翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免低粉起筋，裱花袋套到碗上，蛋糊倒入裱花袋，烤盘铺油纸，裱花袋尖端剪一个小口儿，把蛋液挤成长条，挤到油纸上，中间留有一定的空隙，以免粘连， 放入烤箱，中层，上下火，175℃，13分钟，烤好的饼干从油纸上很容易取下，不沾，这样的饼干咯嘣脆。
电饼铛手指饼干做法？
做法步骤
1、首先，我们准备好30g低筋面粉、5g白糖、一个鸡蛋、一个电饼铛、一个裱花袋和一个电动打蛋器。
2、然后，我们在碗里打入鸡蛋并加入白糖，用电动打蛋器打发。
3、然后，将面粉倒入到蛋液中拌匀。
4、将混合好的面糊倒入裱花袋中。
5、在电饼铛上刷一层油，将面糊挤成手指形状到电饼铛上。
手指饼干盒子蛋糕做法？
材料：无盐黄油150g、细砂糖120g、鸡蛋3个、低筋面粉180g、香草精少许。
手指饼干做法：
1. 将无盐黄油室温软化后加入细砂糖搅拌均匀。
2. 分次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，每次都要充分搅拌到蛋糊和黄油完全混合后再加下一次。
3. 筛入低筋面粉和香草精拌匀成光滑面糊，装入裱花袋备用。
4. 装有面糊的裱花袋剪一个小口子，挤出手指形状的小面团在烤盘上摆放整齐，烤箱预热至170度，中层上下火烘烤约15分钟，手指饼干出炉冷却备用。
手指饼干蛋糕制作方法：
1. 手指饼干放在蛋糕模具底部，铺一层，然后倒入打发好的奶油，再放一层手指饼干，如此重复，直到所有材料用完。
2. 奶油最后覆盖整个蛋糕，放入冰箱冷藏至少两小时以上使其定型，取出撒上可可粉装饰即可食用。
