本文目录一览：
- 1、大酱骨头如何制作
- 2、炖猪骨头的正确方法,很多人错在第1步,记住3放2不放,肉烂汤香味鲜美
- 3、骨头汤的正确熬法
- 4、骨头汤怎么做
- 5、怎样就可以做出好喝又简单的骨汤?你会如何制作?
- 6、正宗酱大骨头做法大全
大酱骨头如何制作
酱骨头要制作得美味，可以按照以下两种方法进行：东北酱骨头的经典做法 原材料准备：确保有棒骨一对，以及八角、花椒、桂皮、香叶、绍酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或黄豆酱等调料。浸泡：将棒骨浸泡612小时，期间多次换水，以彻底去除血水。
将骨头放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。捞出骨头，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。 炖煮骨头：锅中加入适量清水，放入处理干净的骨头。加入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、花椒、桂皮和干辣椒。倒入适量的料酒、老抽和生抽调色调味。
制作方法包括先将调料放入桶里调成卤汁备用。然后将通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。酱骨头的口味料多，味香。手抓酱骨头则酱香浓郁、油而不腻、回味悠长。
制作最美味的酱骨头，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 主料：猪大骨头六斤。 调料：黄豆酱150～200克，生抽100克左右，料酒、老抽适量，冰糖4块，姜4片，八角4～5个，香叶4～5片，桂皮2块，丁香4粒，肉蔻4个，花椒少量。 处理骨头： 将猪大骨头用清水反复清洗几遍，直到水变得清澈为止。
酱骨头的制作步骤如下：浸泡猪脊骨：将大块猪脊骨略洗后，放入大盆中加满清水浸泡约612小时。中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内以防猪肉变质。准备卤料和调味料：将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中，加水没过猪骨。
炖猪骨头的正确方法,很多人错在第1步,记住3放2不放,肉烂汤香味鲜美
不管猪骨还是牛骨羊骨，大多数人的做法都是洗干净，直接冷水下锅焯水，这是错误的。炖骨头要焯水吗？要，但不是现在。首先要把骨头洗干净，然后放入盆子中，倒入水没过骨头，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时。骨头的血水很多，直接焯水并不能去除，必须先浸泡一段时间，血水就出来了，腥味就减小了。
煮肉汤或骨头汤时，只用葱姜即可去腥，一定要最后放盐，这样肉才会软烂，不发柴。5个小时后，骨头汤就炖好了，汤色奶白，味道鲜美，肉香浓郁，是真正的“高汤”。可以用来做火锅汤底，味道特别好，或是煮面条也不错。
炖大骨头三放是：放啤酒、放猪油、放精盐；三不放是：不要放料酒、不要放花椒、不要放八角。三放 放啤酒，稍微懂行的朋友都知道，一斤的大骨头一定要放入冷水锅中焯水。焯水的时候除了放入葱姜去腥之外，还要放入82年的啤酒。啤酒相比于料酒来说，更能给大骨头去腥。
骨头汤的正确熬法
骨头剁块后，用清水浸泡2小时（中途换水）彻底去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒、葱结，大火煮沸后撇净浮沫，继续煮5分钟捞出。用温水冲洗骨头，避免冷热交替导致蛋白质凝固。熬制步骤 炒制增香（可选）：将焯水后的骨头用少量油煎至表面微黄，加入姜片、葱段煸香，这一步可使汤更醇厚。
猪脊骨冷水下锅，水量要充足。中火烧开，及时用勺子撇掉浮沫。水开后煮五六分钟，捞出猪脊骨，此时猪脊骨应很干净，无需再冲洗。熬制汤底：将焯过水的猪脊骨放入大不锈钢锅中。一次添加足量清水，放入拍破或切片的姜，淋入少许黄酒。盖上锅盖，大火烧开后转小火，保持锅中水微微沸腾状态。
准备材料：大骨头600克、枸杞60克、葱适量、姜适量、盐适量。大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金***。移到砂锅中，加水烧开，加入枸杞炖一个多小时。炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。
要将骨头汤熬得又白又鲜，可以按照以下方法进行：冷水下锅：原因：使用冷水下锅煮骨头，可以避免骨头表面肉的蛋白质快速凝固，这样蛋白质能更充分地渗透到骨头里，有助于熬出白色的骨头汤。先焯水：原因：焯水可以去除骨头表面的血沫和杂质，防止这些物质在熬制过程中污染汤色，确保骨头汤更加清澈奶白。
骨头汤怎么做
1、牛骨头汤的制作方法：原料准备：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜，以及调料花雕酒、盐、醋。事先准备：牛骨洗净后浸泡2小时，期间换水；姜切片，葱打结，萝卜去皮切块。制作过程：将浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
2、制作骨头汤的步骤如下：准备大棒骨：将大棒骨清洗干净，然后用水泡半个小时以上，期间记得换水，以去除血水和杂质。煮大棒骨：将泡好的大棒骨凉水下锅，开始煮制。煮开后，保持大火沸腾状态，随时撇去浮沫，确保汤面清洁。
3、制作骨头汤的步骤如下：准备食材：将大棒骨清洗干净，并用水浸泡半个小时以上，期间记得换水，以去除血水和杂质。焯水去沫：将泡好的大棒骨放入凉水中，大火煮开。煮开后，保持大火沸腾状态，随时撇去浮沫，直到浮沫撇干净。加入调料：浮沫撇干净后，加入葱段、姜片以及胡萝卜。
4、做法 新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上七个小时。为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、制作骨头汤的配方和做法如下：配方： 扇子骨500克 直通骨1000克 尾脊骨500克 碎骨500克 葱结1小扎 生姜1小块 酒50克 清水5公斤 醋适量 做法： 清洗骨头：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根清洗干净，特别是骨头缝里的血沫和杂质，都要抹掉。
6、一第一步将猪大骨头过水，然后洗净备用，如下图所示二四片姜，还有三根葱，葱直接系着，不用切，放入锅中，如下图所示三白萝卜洗干净切块，不要太薄，也放入锅中，如下图所示四加入适量水，放入盐。
怎样就可以做出好喝又简单的骨汤?你会如何制作?
如何做出好喝又简单的骨汤？做法有哪些？ 选用材料：猪排500克、玉米粒、胡萝卜、香菇、葱、料酒、盐、白胡椒粉（3~5克）。 预处理材料：将玉米片、香菇、胡萝卜、排骨等材料洗净备用，冷水入锅，加入料酒和葱结焯水，煮沸后煮2~3分钟，去除浮沫。
骨头中有非常多的血水，只是简单的清洗，根本不能将骨头处理干净，接触过大骨头的朋友都清楚，剁开的骨缝中充满着血水，而腥味的来源就是血水，那么想要炖出好喝的骨头汤，去血水重中之重，不然腥味大。
大骨头切块以后，用水洗净放在一旁备用，下面再把玉米、胡萝卜、山药、生姜都切好。锅内倒冷水，把排骨放进去，加上生姜和料酒，然后开始焯水。大骨头不要直接加水炖，焯水也是很关键的1步，能够有效去掉其中的大多数腥味，并且其中的杂质也可以煮出来。
首先，先把熬骨头汤的食材都备齐，开始准备八个香菇，三瓣蒜，五百克猪脊骨，三颗葱，一块小姜，适量的食用盐。
[大骨头汤]准备食材：大骨棒2根、葱2根、生姜1小块。料酒适量。白醋适量、盐适量具体做法步骤如下：第一步：市场买回来两根新鲜的大骨棒，将骨棒剁成段，然后用温水将骨棒清洗一下。第二步：料酒、姜片还有葱段切好备用。
正宗酱大骨头做法大全
材料准备主料：猪筒骨或脊骨（2-3斤，选肉多带骨髓的）。调料：黄豆酱/豆瓣酱2大勺、生抽3勺、老抽1勺（上色）、冰糖10粒。 [_a***_]：八角2颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个（可选）、花椒1小把、姜5片、葱段1根。 其他：料酒2勺、盐适量。
处理大骨头：将大骨头洗净，放入锅中，加入足量的清水，放入几片姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟。捞出大骨头，用温水冲洗干净，沥干备用。 准备调料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。 炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成棕红色的糖色。
酱香大骨头的家常做法如下： 准备食材 主料：猪腿骨。 辅料：葱、姜、料酒、大料。 酱料：黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油。 处理骨头 将骨头放入水中，加一勺料酒，浸泡半小时以去除腥味。
正宗酱大骨是一道东北传统名菜，以肉质酥烂、酱香浓郁、骨髓入味为特点。
东北酱大骨的做法步骤：猪大骨烧开水焯烫一下，备用。葱切小段、姜切片、蒜一切两半、辣椒切大段、豆瓣酱剁碎些。热锅下油，油7成热时炸一下八角瓣、花椒，5秒左右，下葱姜蒜，翻炒几下，再炒一下豆瓣酱，炒出红油。
