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温县肉憋茄的做法
做法 将茄子洗净，在茄子的一面打十字花刀。猪肉馅加盐、味精、五香粉、少许酱油调味，加入蛋清（使肉更加嫩滑）色拉油搅拌均匀。将猪肉馅夹在打了十字花刀的茄子内。摆盘放入蒸锅内，蒸约10分钟即可。再为茄子做个浇汁，锅内加入油，将盘内茄子蒸出的汤汁倒入锅内，加少许盐、味精调味，淋上水淀粉收汁，把香菜末撒在蒸好的茄子，把汁淋上即可。
肉憋茄怎么做
1、炖煮：加入适量的热水（水没过肉即可），大火烧开后转小火慢炖，直至五花肉炖至八成熟。加入茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与五花肉一起炖煮，期间可以适当翻动，让茄子均匀受热。调味：根据个人口味加入白糖、食盐调整味道，可以适量添加鸡精或味精增鲜。
2、第一步：将茄子清洗干净，切开中间部分，但不切断，使用小勺挖出中间的茄瓤，形成空洞以容纳肉馅。青椒同样处理，保留蒂部，填充肉馅后，将蒂部塞回洞口，防止肉馅泄漏。若使用葱叶，可先烫软以增强韧性。我家中无葱叶，因此***用细线捆绑，虽效果略逊，但尚可接受。
3、肉憋茄的做法 ：准备材料。将茄子、土豆、彩椒洗净，并准备适量的肉馅。腌制肉馅。肉馅中加入适量的料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、盐等，搅拌均匀。处理茄子。
4、肉，还有红烧茄子，清蒸茄，肉憋茄，炸茄盒（因为我那时特爱吃茄子），连端午节的粽子都吃南方的肉粽 （补油水吗？） 。
5、将茄子洗净，在茄子的一面打十字花刀。猪肉馅加盐、味精、五香粉、少许酱油调味，加入蛋清（使肉更加嫩滑）色拉油搅拌均匀。将猪肉馅夹在打了十字花刀的茄子内。摆盘放入蒸锅内，蒸约10分钟即可。
肉憋茄的家常做法
第一步：将茄子清洗干净，切开中间部分，但不切断，使用小勺挖出中间的茄瓤，形成空洞以容纳肉馅。青椒同样处理，保留蒂部，填充肉馅后，将蒂部塞回洞口，防止肉馅泄漏。若使用葱叶，可先烫软以增强韧性。我家中无葱叶，因此***用细线捆绑，虽效果略逊，但尚可接受。
