本文目录一览：
用做炸酱面的方法做酱香牛肉面(牛肉炸酱面怎么做?)
将牛柳或牛腩切成粒，加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。酱料准备：将豆瓣酱、辣椒酱、适量清水混合均匀待用。若喜欢偏甜口感，可适当减少豆瓣酱量，增加甜面酱。炒制牛肉：锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出备用。炒制酱料：锅置火上油烧热，下入姜末爆香，再倒入混合好的酱料搅匀。
牛肉炸酱面的制作步骤如下：准备牛肉：锅内烧开水，将生牛肉粒汆水，使其断生后捞出沥水。注意汆水时间不要过长，以保持牛肉的嫩滑。炒制牛肉酱：起锅倒入比平常炒菜多一点的油，将葱粒和蒜片爆香。放入12勺豆瓣酱，加水、少许糖和料酒，烧开后将牛肉粒放入锅内翻炒。
在锅中加入清水，待水沸腾后，将切好的生牛肉粒迅速投入水中汆烫，以断生状态捞出并沥干水分。汆水的时间不宜过长，以保持牛肉的鲜嫩口感。另起一锅，倒入比日常炒菜稍多的油，待油温升高后，加入葱粒和蒜片炒香。随后加入1-2勺豆瓣酱，并加入适量的水、糖和料酒，搅拌均匀后烧开。
准备面条：另起锅煮水，水开后下入面条，根据面条的种类煮至适宜的软硬程度。准备蔬菜：将黄瓜丝、豆芽等蔬菜准备好，可以生吃或者用开水焯一下。出锅：面条煮好后捞出，沥干水分，放入碗中。将炸好的酱汁浇在面条上，再加上准备好的蔬菜。
牛肉炸酱面的做法 准备食材：牛肉切成小丁。五花肉肥肉与瘦肉分离开，分别切成肉丁。香菇洗净去柄，切成丁。生姜去皮，切成姜末。炒制炸酱：炒锅烧热，加入宽油滑锅，留少许底油。放入肥肉丁，煸炒出猪油。加入瘦肉丁，翻炒至变色且炒干炒香。放入姜末，爆炒出香味。
黑椒牛肉酱面做法
黑椒牛肉番茄酱意面（黑椒肉酱意面）的做法如下：准备食材 意大利面牛肉馅（或牛肉碎）培根橄榄油西芹、胡萝卜、黄洋葱（均切碎）海盐番茄酱、番茄罗勒酱罗勒、欧芹白兰地黄油黑胡椒碎芝士碎烹饪步骤 准备蔬菜碎和肉馅：将西芹、胡萝卜、黄洋葱清洗干净后切碎，放入料理机中打碎；准备好牛肉馅和培根碎。
黑椒牛肉酱面的做法如下： 准备材料： 番茄切成小粒。 蒜切薄片，葱切成花状，姜剁成细米。 牛肉剁成碎末，加入适量的淀粉、食用油和松肉粉腌制10分钟。 煮面条： 烧开一锅水，加入适量的食用油和盐。 将面条放入锅中，煮至熟透。 用漏网捞出面条，沥干水分，备用。
黑椒牛肉意面的做法如下：准备食材：牛肉200克意面100克洋葱80克黑胡椒粉1茶匙酱油1汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙麻油1茶匙白糖1茶匙淀粉1茶匙腌制牛肉：将牛肉切成细丝，放入碗中。加入少许酱油、淀粉、麻油、白糖、料酒，拌匀后腌制一段时间，以便牛肉入味。调制酱汁：洋葱切丝备用。
牛肉酱拌面的做法
1、牛肉酱拌面的做法如下：准备食材：酱牛肉100克青菜20克自制酱汁50克面粉200克花生米20克盐2克水1000克酱油10克和面醒面：将面粉和盐混合均匀，加入冷水，和成中等偏硬的面团。醒面二十分钟，然后继续揉成一个光滑的面团，再醒两小时。制作面条：面团醒好后，取出撒点干粉，擀成薄片。
2、食材：酱牛肉100克、青菜20克、酱汁50克、面粉200克、花生米20克、盐2克、水1000克、酱油10克。面粉加盐，加冷水和成中等偏硬的面醒二十分钟继续揉成一个光滑的面团，继续醒两小时。面团取出，撒点干粉，擀成薄片，然后像折被子一样，折叠起来。撒些面粉抖一抖，锅里烧水。
3、牛肉酱拌面的制作方法：将面粉和盐混合，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟。将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，用擀面杖擀成圆饼状 往四周擀开，来回的重复这个动作。将面团擀成一张很大的薄片，撒上干面粉，一层层的折叠起来。从一头开始切。
4、将做好的牛肉酱铺在煮好的面条上，用筷子或勺子搅拌均匀，使每一根面条都裹满牛肉酱。根据个人口味，可以在面上撒上一些[_a***_]作为点缀。还可以尝试使用意大利面、通心粉等西式面条来制作牛肉酱拌面，会带来不同的口感体验。例如，意大利面的质地较为紧实有嚼劲，与浓郁的牛肉酱搭配，别有一番风味。
5、牛肉酱拌面的做法如下：准备食材：酱牛肉100克青菜20克自制酱汁50克面粉200克花生米20克盐2克水1000克酱油10克制作面条：面粉加盐，加入冷水和成中等偏硬的面团，醒二十分钟。醒好后继续揉成一个光滑的面团，再醒两小时，使面团更加柔软有弹性。面团取出，撒点干粉，擀成薄片。
6、在锅中烧水的同时，将面团切成条状，水开后下面条。一次别下太多，一碗的量就好。煮熟后捞出面条，放入碗中备用。最后一步是拌面的制作。将切好的酱牛肉片铺在面条上，淋上几勺特制的酱汁，撒上花生米和焯过的青菜。搅拌均匀后，一碗色香味俱佳的酱牛肉拌面就完成了。
用牛肉做老北京炸酱面。比猪肉好吃吗?
用牛肉做老北京炸酱面是比猪肉好吃，用牛肉做炸酱面，整体的味道十分的香，吃起来非常的爽口，而且里面还加入了一些香油等等，会使得它的味道变得更加的鲜美，很适合用来当作早餐。其实老北京炸酱面就是用猪肉来做原料的。
总的来说，五花肉是制作北京炸酱面的最佳选择，其肥瘦相间的纹理、丰富的口感和浓郁的香味都能使炸酱更加美味。每个人的口味不同，有些人可能会喜欢使用牛肉或者鸡肉来制作炸酱，这完全根据个人喜好来决定。但无论使用哪种肉，都需要注意肉的新鲜程度和处理方式，这样才能保证炸酱的口感和味道。
做炸酱面都是用牛肉，也不是说牛肉的比猪肉的好吃多少，主要是面点师在饭店上班，经常有***的***朋友来饭店吃饭，所以用用牛肉酱就省了很多事情。放入肉末肥瘦1：2炒至发黄，调入姜蒜沫、豆瓣酱（打碎）、盐，鸡精，味精，十三香，胡椒，酱油继续炒至金黄。
猪肉可能以薄片（如日式叉烧）、肉末（如炸酱面）或大块卤肉形式出现，口感更轻盈。 地域差异 牛肉面：受***饮食文化影响深的地区（如中国西北）常用牛肉，强调原汤和香料；台湾红烧牛肉面则偏重酱香。猪肉面：东亚地区（如中国南方、日本）更常见，做法多样，从清淡的馄饨面到浓油赤酱的卤肉面均有。
牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，比起猪肉，更加接近人体的需要，牛***有益气养胃，延缓衰老的功效，将牛肉和豆腐放在一起，做成炸酱面，特别美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的豆腐牛肉炸酱面？希望能够帮助到大家。
要使肉丁炸酱面更好吃，可以从以下几个方面入手：选材：选择新鲜的猪肉（或者牛肉、鸡肉），切成小丁。猪肉最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如五花肉，因为适量的肥肉可以使炸酱更加香滑。同时，准备适量的黄豆酱或甜面酱，这是炸酱的基础调料。
牛肉酱拌面的家常做法
牛肉酱拌面的做法如下：准备食材：酱牛肉100克青菜20克自制酱汁50克面粉200克花生米20克盐2克水1000克酱油10克和面醒面：将面粉和盐混合均匀，加入冷水，和成中等偏硬的面团。醒面二十分钟，然后继续揉成一个光滑的面团，再醒两小时。制作面条：面团醒好后，取出撒点干粉，擀成薄片。
将牛肉洗净，切成小块或小粒状，放入碗中，加入5毫升料酒、少许盐（约1 - 2克），搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以去除牛肉的腥味并使其更入味。洋葱洗净切丁，大蒜和生姜切末，小米辣切圈备用。
牛肉酱拌面的制作方法：将面粉和盐混合，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟。将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，用擀面杖擀成圆饼状 往四周擀开，来回的重复这个动作。将面团擀成一张很大的薄片，撒上干面粉，一层层的折叠起来。从一头开始切。
香辣牛肉酱拌面的做法如下：所需食材： 面条300克 猪肉125克 花生米20克 黄豆酱100克 清水50克 大葱15克 大蒜2瓣 干辣椒3个 青辣椒15克 老抽5克 十三香0.2克 食用油25克 胡萝卜25克 水淀粉30克 香菜1根 制作步骤： 准备材料：将所有食材洗净，分别切好备用。
在锅中烧水的同时，将面团切成条状，水开后下面条。一次别下太多，一碗的量就好。煮熟后捞出面条，放入碗中备用。最后一步是拌面的制作。将切好的酱牛肉片铺在面条上，淋上几勺特制的酱汁，撒上花生米和焯过的青菜。搅拌均匀后，一碗色香味俱佳的酱牛肉拌面就完成了。
牛肉炸酱面的料怎么做好吃
1、主料：牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
2、主料与腌制： 主料选择：牛柳300g，切成粒状。选择牛柳是因为其肉质细嫩，更适合炒制。 腌制：牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。这样可以锁住牛肉的水分，使炒制出的牛肉更加鲜嫩。酱料准备： 酱料混合：豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
3、加入白砂糖调整味道，使这道菜更加酸甜适中，口感更加丰富。随着酱料的不断翻炒，红油逐渐渗出，香气四溢，令人食指大动。当所有食材与酱料完美融合，这道菜便达到了其最佳的口感与风味。最后，将煮好的螺旋面盛在碗中，码上胡萝卜与豌豆的清新组合，再淋上浓郁的牛肉肉酱。
4、根据个人口味，可以在面条中加入少许生抽和香油，搅拌均匀后就可以享用美味的牛肉炸酱面了。一次吃不完，可以将剩余的炸酱冷却后装入干净的密封容器中，放在冰箱冷藏室保存。下次使用时，取出适量炸酱加热后即可用来拌面或者拌饭。面条的变换：除了普通的面条，还可以用意大利面、通心粉等来制作牛肉炸酱面。
