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蒸软米的家常做法大全
传统式电锅蒸制： 准备材料：黑软米。 步骤：将黑软米清洗干净并晾干，无需浸泡。将米放入电锅内锅，加入一定量的过滤开水，米与水的比例约为1：0.5～0.6。可根据米量稍微调节水流量。在外锅加入适量的水，按下电源开关开始蒸制。待电源开关跳起后，先不动盖，用余温焖约10分钟，再品尝试吃确认小米粒是否熟透。
材料准备：糯米200克，红糖100克，红枣10颗，蜜枣5颗（可选），枸杞15粒，葡萄干一小把，蔓越莓干一小把，水适量。 糯米需提前浸泡一夜，以便蒸煮时更加软糯。 洗净葡萄干、枸杞、蔓越莓干、蜜枣和红枣（去核）。 取一大碗或盆，先将干果铺底，再均匀铺上一层糯米，用勺子轻轻压实。
准备：黑软米无需事前浸泡，洗好凉干即可。蒸制：将黑软米放入电锅内锅，加入一定量的过滤开水，米与水的比例约为1：0.5～0.6。可以在内锅中加入1～2滴油，使煮成的米饭更好看，减少沾黏。
传统式电锅蒸黑软米：用传统式电锅黑软米是十分轻轻松松迅速的方法，无须事前侵泡，洗好凉干就能放进内锅蒸制；若侵泡消化吸收了过多水份，反倒会煮出不来颗颗明晰的口味。
方法一：使用传统式电锅蒸制 准备材料：将黑软米清洗干净并晾干。 米水比例：将晾干后的黑软米放入电锅内锅，加入一定量的过滤开水，米与水的比例大约为1：0.5～0.6。若米量超过3杯，需适当减少内锅的水量，如煮6杯米时，只需让水盖过米0.5厘米。
陕北油馍馍的做法
制作油馍馍坯：将发酵好的面团揉匀排气，分成若干小剂子。每个小剂子都搓成圆球状，然后用拇指在中间戳一个小洞，制成油馍馍坯。也可以使用模具或漏斗来***成型。油炸油馍馍：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃）。将油馍馍坯逐个放入锅中炸制，注意火候的控制，避免炸焦或炸生。炸至金***且表面酥脆时捞出沥干油份即可。
制作陕北油馍馍的步骤如下：准备软米：将软米淘洗干净，然后用热水浸泡。建议晚上泡上，第二天早上捞出控干水分。磨制米面：将泡好的软米在磨面机中加工成米面，再用细箩将其箩成细面。炒米面：将米面分次放在高压锅或不粘锅中炒制，炒的时间要长些，以去除米面的苦味，使其更加可口。
热油：锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160-180℃）。炸制：轻轻放入醒发好的面坯，用中小火慢炸。炸制过程中要用筷子或漏勺轻轻翻动，确保两面受热均匀，直至油馍馍表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。控油：炸好的油馍馍捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。
兑料是油馍馍制作的第一步，将软米和黄米按照四六比例混合后，进行碾压并箩成细面。 接下来，取出约三分之一的面粉在锅中炒制，以减少粘度和苦味，提升口感。 炒过的面粉搅拌成稠糊状后蒸熟，然后将剩余的面粉倒入，揉成面团。
陕西油馒头做法和配方
陕西油馒头的做法和配方如下：配方： 软黄米面：4大碗 玉米面：半碗 白面：适量 发酵粉：少许 白糖：少许 做法： 准备材料：将三分之一的软黄米面用开水烫起，注意要稍微稀点，但不要太稀。熟后晾温备用。玉米面同样用开水烫熟待用。
原料准备：软黄米面四碗、玉米面半碗、适量白面、少量发酵粉、少许白糖。
陕西油馒头的做法和配方如下：配方： 软黄米面：4大碗 玉米面：半碗 白面：适量 发酵粉：少许 白糖：少许 做法： 准备材料：将软黄米面取三分之一用开水烫起，稍微稀点但不要过稀。晾温后备用。同时，将玉米面也用开水烫熟，晾凉待用。
武乡有什么特色小吃
武乡炒指：简介：是山西***治市武乡县的特产面食制品，因其外形象人的手指而得名。特点：把面和好后，擀成厚厚的饼，切成手指大小的面条块儿，用铁锅炒制而成，吃起来香脆可口。武乡和子饭：简介：也叫和则饭，源于后赵皇帝石勒时期，是武乡民间晚餐常见的一种饭食。
枣糕已有300年的历史，是武乡的一种民间小吃。它色泽金黄，绵软甘甜，是婚丧嫁娶、生日、满月等场合必不可少的主食。制作原料为软米面或软米面加玉米面，大红枣。具体步骤包括将面搅拌成粒状，将红枣煮软，蒸米器具的准备，蒸米，撒面粉粒，排放红枣，蒸熟后拍压成馍状，切片食用。
武乡枣糕武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的地方小吃，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史，具有质软、色黄、味甜之特点。用黄米面、玉面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。武乡饼则武乡打饼则地方特别多，大街小巷、山村***都能买的到。
特色菜肴：武乡菜肴以本地特色食材和浓郁的地方风味为特点，如红烧肉、水煮鱼等，香辣诱人，让人垂涎。杂粮面食：武乡作为农业县，杂粮面食丰富多样，如炒面、糊辣汤等，既美味又营养，展现了当地的农业特色。
武乡县以其丰富多样的美食闻名。其中，枣糕是一种有着300年历史的传统小吃，以其经济实惠和甘甜的口感深受当地人喜爱。在民间的重要场合如婚丧嫁娶、生日等，它常常作为主食出现，集市和饭摊上也常见它的身影。
有做正宗的武乡枣糕的整个流程吗?向各位大厨请教一下?
1、煮枣：煮枣前先要拣枣，把枣一个个用手掰开，看看里面有没有虫子。然后把没虫子即干净的枣放入煮沸的开水锅里，煮五分钟左右，待用。拌面：把软米面放进和面盆中，用温水缓缓倒在面粉上，边倒边搅拌，使面粉全部都吸收水分，并开始出现小面疙瘩，最大的疙瘩也就小拇指那样大。
