牛奶鸡蛋醪糟的做法？
1.
准备牛奶 500ml 、 鸡蛋 2个 、 酒酿 6勺 、 枸杞 6克 、 葡萄干 5克、 熟黑芝麻 2克 、 扁桃仁 5克 、 核桃 5克 、 腰果 5克
2.
扁桃仁 5克 、 核桃 5克 、 腰果 5克剥壳装碗
3.
奶锅加100ml牛奶，煮至微沸腾
4.
放50克酒糟。大概放10勺
5.
6.
重新沸腾后倒入打好的1个蛋花，煮熟
7.
8.
表面撒上5克黑芝麻即可
为什么兰州所有煮鸡蛋牛奶醪糟的都是老爷爷？
因为马爷是老汉！之前马爷是大胡子，结果上了一次中央电视台的舌尖上的中国，这下好了，那么多做醪糟的，把家里从来没有做过汽车的，只要有胡子的爷爷们都请来了，只要有胡的，统统拉来了……马爷那个气啊！直接给把自己胡子剪了！这就是马爷的故事！***那个胡子，你要剪，那是很大的勇气！马爷，就是没胡子那个大爷！
题主应该说的是正宁路夜市的老爷爷吧！因为第一家出名的就是个留着胡子的老爷爷。之后其他卖牛奶鸡蛋醪糟的人看到他家生意好，就开始模仿老爷爷。掌勺的都是老头而且留起了胡子。结果现在卖牛奶鸡蛋醪糟的老爷爷全是清一色的白胡子，使得一些来兰游客分不清楚。
老爷子的操作流程是这样的，一个手拿出五颗鸡蛋，依次打入一个大碗里，身边2尊红土炉子上正烧着盛了一多半醪糟的铜质大马勺。这2勺可以做出五晚来。等醪糟煮开，打入鸡蛋，然后再加入牛奶，再次煮开后，出锅分至碗中。撒入黑白芝麻、花生瓜子仁，搪瓷勺子舀着白砂糖放入碗中端走。
如果自己想做可以按下面的方法做:
准备好食材，牛奶入锅中，小火煮开后加入少许食用碱搅匀。打入蛋液煮开，放入醪糟、葡萄干、黑加仑、枸杞、冰糖煮开后关火。盛入碗中，加入花生仁、核桃仁，撒人黑芝麻即可。
我十五年前在西站夜市就喝过鸡蛋牛奶醪糟，搭配的是孜然羊肉炒饭。老兰州都知道，那时候就没有什么老爷爷、大胡子啊！就几家，最有名的是“小红帽”是个女的。你们现在喝的都是后来的以前没什么名气的。
兰州正宁路夜市的牛奶鸡蛋醪糟那家好？
这其实是一道很简单的问题，单单回答问题几句话就能说清楚，没多少要写的，但看到这个题目就想多写点，正好借着回答这个问题简单普及一下西北特色美食牛奶鸡蛋醪糟。
兰州正宁路夜市是我国西北地区最著名、最地道、影响力最大的美食夜市，牛奶鸡蛋醪糟是正宁路夜市的标志性小吃，也是来兰州旅行必吃的一道美食，牛奶鸡蛋醪糟是一道***小吃，西北很多地方都食用，在兰州名声最大，也最为流行，曾上过我国收视率最高的美食纪录片《舌尖上的中国》。
到兰州要是不吃牛奶鸡蛋醪糟等于没来，游客一般都是下午逛完黄河母亲、中山桥、白塔山后直接去附近的正宁路夜市吃牛奶鸡蛋醪糟，夜市上有多家卖牛奶鸡蛋醪糟的，最正宗的要数马爷家了，去过兰州的朋友都知道打马爷招牌的就有好几家，到底选哪家？下面我就把图贴上，大家到夜市就可以照图去寻找正宗马爷了，请看下图，据说，这位马爷也是最早打着马这块招牌在正宁路夜市售卖牛奶鸡蛋醪糟的。
虽然牛奶鸡蛋醪糟是兰州最火的美食，但最先食用牛奶鸡蛋醪糟的却不是兰州人，而是甘肃临夏人，后来才传入兰州。牛奶鸡蛋醪糟的制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟、花生、葡萄干、黑芝麻等。吃起来蛋花柔软,、牛奶味醇厚、葡萄干香甜略酸，醪糟香气扑面而来，和着黑芝麻的香，这种味真的太难得了。
劝一句来兰州游玩的朋友，再忙再赶也千万别错过这道美食，不过你可能要排队等候，建议去早点，夜市没那么多人，等候的时间会短点，这道美食也绝对值得排队。
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没去过兰州，也不知道牛奶鸡蛋醪糟是个什么东东。
在网上查看了一下，这个东西是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，先把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干，枸杞，花生，白糖等，最后再撒上黑白芝麻，成品黄白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。
网上说是一家老马家做的最好吃，没尝过，也不知道，但是他们店，天天人家排着长队，我想味道一定不错，有机会去兰州，也去尝尝。
兰州作为西北的重要城市，除了历史悠久之外，这里也有很多闻名全国的舌尖上的美食，如兰州牛肉面，牛奶鸡蛋醪糟等。
很多城市都有一条游客如织的美食街，兰州的这条美食街，叫正宁路小吃夜市。
走进美食街，有好几家卖牛奶鸡蛋醪糟的，其中最著名的就是马爷醪糟了。
其实呀，鸡蛋醪糟做法很简单，有兴趣的朋友可以在家自己试着做一下，毕竟自己做的干净卫生而且分量足，下面我就说说鸡蛋醪糟的具体做法：
食材：牛奶500g 醪糟适量 鸡蛋一颗
配料：白糖 花生碎 核桃碎 葡萄干 枸杞干 黑芝麻 食用纯碱
具体做法：
1.将花生，核桃仁放入锅内小火炒出香味，核桃切碎，花生去皮。
2.锅内倒入牛奶，大火先煮开，然后放入少许食用纯碱，搅拌均匀。
3.再倒入适量醪糟，搅拌均匀。
4.煮开后适当加入些白糖。
5.打入鸡蛋液，搅拌均匀后即可出锅。
6.装入碗里后，撒上核桃碎，花生碎，葡萄干，枸杞干，黑芝麻即可。
简单美味的牛奶鸡蛋醪糟就做好了，酸酸甜甜非常好吃，喜欢的朋友们赶紧做起来吧。
这里的小吃非常的多，牛奶鸡蛋醪糟也是，这里必不可少的，但是要说到这一样，小车最出名的就是老马家的牛奶鸡蛋醪糟，整个夜市不大，倒是有很多个老马家，都是仿造的，然后都是一些白胡子老爷爷认真的在做着美食。
如果说来一个最正宗的话，判断的方法也非常的简单，你去看队伍最长的那一个就是了，并且在这个夜市里面老马家的牛奶鸡蛋醪糟不仅仅是在一些美团，还有一些美食店铺上出了名的，而且在《舌尖上的中国》也曾出过镜，虽然是比较传统的一种小吃，而且做法看起来也非常的简单，但是老马家的牛奶鸡蛋醪糟，选的材料都是非常好的，而且他们做的工艺也非常的传统，现在有很多的小吃，里面加了个汤多的防腐剂，然后也加了非常多影响口感的材料，为了节省成本，偷工减料，所以口感肯定是不会那么浓郁，但是老马家的这一个口碑一直非常的好，如果去到了兰州的正宁路夜市的话一定要去尝一下，虽然排队的人特别的多，但是真的值得等待。
