拌炒面用白糖还是红糖？
白糖红糖都可以，白糖热量高主要用于增加体力，如适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；而红糖主要用于补血，它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用
拌炒面通常使用白糖，因为白糖溶解速度快，能更好地融入面条和其他调料中，使味道更加均匀。白糖的甜味也比较纯净，不会影响其他调味料的风味。
红糖则味道较重，颜色较深，通常用于制作具有特定颜色和风味的菜肴，如红烧肉等。在拌炒面中，如果希望得到淡淡的甜味和光亮的色泽，建议使用白糖。
炒面炒米粉米饭哪种升糖高？
米饭升糖高
炒面和炒米粉，米饭都是富含碳水化合物的食物，因此吃这三种食物肯定是升血糖的。
单纯从血糖生成指数来说，面条和米粉比白馒头和白米饭的升糖指数低，但低GI值不一定血糖反应就低。按说面条和米粉都比较劲道，吃进去消化慢，血糖反应低才对，但有人发现吃了炒面和炒粉后血糖反倒没有吃没米饭和馒头时控制的好？
炒面和炒粉会升血糖吗？
个人经验：炒面和炒米粉都还挺会升血糖，相较而言炒面更严重一些，所以一般情况下我会吃炒米粉，然后在吃的过程中会加入陈醋，这样能稍微调整一下餐后升血糖的速度，相对来说会好一点！当然，炒面和炒米粉其实都可以吃，适量，如果在家自己做的话尽可能菜多一些，米粉面放的稍微少一点就好，如果在外面吃的话，不完全吃完，要稍微剩一点！
吃炒面和炒米粉会升血糖，不仅它们，基本只要是食物吃进入都会升血糖，区别只是对血糖影响的程度不同，就像是蔬菜和主食相比，即便单吃蔬菜，那么也会导致血糖一定程度的升高，只是升高的幅度会远低于主食而已。
下面说重点，对于糖尿病人群，炒面与炒米粉可以吃吗？
单纯的以炒面和炒米粉的对血糖的影响来看，还是会略低于白米饭或白米粥的，所以既然糖尿病人可以在控制量的前提下，吃米饭，那么炒面和炒米粉也是可以吃的，关键还是在于量的问题。
不过，我们还是要考虑一个问题，街边或小餐馆等售卖的炒面的特点，油比较大，且缺乏蔬菜等其他副食搭配，如果当餐只吃一份炒面或米粉，没有蔬菜、富含蛋白质等食物来延缓面中的碳水化合物吸收，这样不仅对血糖的控制不利，从营养均衡的角度来说，当餐的营养素摄取是远远不够的。
所以，糖尿病人在吃炒面或炒米粉时，注意以下调整：
1、外出就餐或购买，要嘱咐老板少放油，尽量清淡一些。
2、不要一餐只吃炒面，搭配充足的蔬菜以及瘦肉、豆制品等富含蛋白质的食物一同食用，更有利于餐后血糖的控制。
3、炒面或米粉不宜烹调的太过软烂，越软烂血糖升高的越快，可以保留一定的较劲和弹性。
4、根据平时的主食量，控制好炒面或米粉的摄入量，不贪多，求健康。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
炒面和炒粉都含有碳水化合物，所以肯定会升高血糖，但是对于糖尿病患者来说，没有绝对不能吃的食物，只是需要控制用量。
首先，关于血糖我们要了解一个名词-血糖指数，对于不同的食物，其血糖指数各不相同，富含膳食纤维、其他不消化的碳水化合物（白薯、土豆、未成熟的水果）、富含脂肪、蛋白质类（豆类、油炸食品）食物血糖指数低，而食物被加工的越精细、烹调时间越长、淀粉糊化程度越高，血糖指数就越高。
而炒面和炒粉的原材料是小麦粉和米粉，含碳水化合物很高，虽然经过烹炒会稍微降低其血糖指数，但是仍属于中高类血糖指数食物，所以建议还是要少吃。
血糖是碳水化合物带来的，碳水化合物的含量越高，升糖的能力就越大。在食物中的碳水化合物一般是糖和淀粉，炒面和炒粉都是富含碳水化合物的食物，因此吃这两种食物肯定是升血糖的。
单纯从血糖生成指数来说，面条和米粉比白馒头和白米饭的升糖指数低，但低GI值不一定血糖反应就低。按说面条和米粉都比较劲道，吃进去消化慢，血糖反应低才对，但有人发现吃了炒面和炒粉后血糖反倒没有吃没米饭和馒头时控制的好？这时为什么呢？
1、单一食物的血糖生成指数，并不能代表这一餐整体的血糖反应。一般炒面和炒粉都属于简餐，一大盘面粉或一大盘粉，里面只加一点蔬菜、一点鸡蛋或肉丝，蔬菜和优质蛋白的量严重不够。蔬菜和蛋白质食物都能延缓食物消化速度，有利于控制血糖，而在炒面炒粉中这两种食物都不足，基本上等于吃的都是一大盘淀粉。
2、而在吃米饭和馒头的时候，很少有人只吃白米饭、白馒头，都要陪着菜和肉来吃，这样就成为了混餐，混餐对于控制餐后血糖是很有好处的。比如白馒头的血糖指数是88，但搭配芹菜炒鸡蛋后，就变成了48.6；白米饭的血糖指数是83，搭配芹菜和猪肉后就降为了57.1，因此，人们在吃炒面和炒粉时的血糖控制并没有吃米饭和馒头时好。
混餐不仅有利于控制餐后血糖，而且能提供更加全面丰富的营养素，这对于长期的健康管理都有利。所以，在吃炒粉和炒面时，第一要控制好量，第二，搭配一些蔬菜和优质蛋白的食物食用，比如喝一杯豆浆或牛奶，加一盘绿叶菜，这样的一餐既满足了营养需求，也降低了血糖反应，可谓一举两得。
是否能升高血糖，我们就必须要知道血糖是从哪里来的？
人体血糖主要有三大来源：
（1） 最主要的途径：食物中碳水化合物通过消化分解变成葡萄糖，然后吸收进入血液循环；
（2） 食物中蛋白质、脂肪等非糖物质可以通过“糖异升作用”转变成葡萄糖进入血液，这个占比很少；
（3） 人体中肝糖原分解为葡萄糖进入血液，维持血糖稳定。
那炒面和炒粉的主要配料为：小麦粉、食用油和少量蔬菜。
小麦粉（碳水化合物）和食用油（脂肪）是血糖来源的前两大途径，当然蔬菜中也含有少量碳水化合物。所以，炒面和炒粉肯定会升高血糖。
如果您是糖尿病患者或者糖耐量异常的人群，如果摄入过多，我相信您的餐后血糖肯定控制不好，而且还可能会影响下一餐餐前血糖。
这是为什么呢？
因为炒面和炒粉在烹调的时候会放很多食用油来烹调，食用油（脂肪）摄入过多，会造成血糖居高不下，消化吸收减慢。就如同，吃米饭血糖下降快，吃炒饭血糖下降慢是同一个道理。
那糖尿病患者或者糖耐量异常的人群想吃炒面和炒粉，应该怎么做呢？
（1） 建议商家少放油进行烹调；
避免油脂摄入过多，对下一餐餐前血糖的影响。而且，长期油脂摄入过多也不利于血脂、体重等指标的控制。
（2） 让商家额外多加一份蔬菜；
蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以有效减缓餐后血糖的波动。
（3） 可以加点醋进行烹调；
因为食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物GI值降低。在面条中加醋或柠檬汁，也是简便易行的方法来降低食物的升糖指数。
（4） 减少炒面和炒粉的摄入量；
影响血糖最主要的还是碳水化合物的摄入量。一般外面的炒面和炒粉主食量都很多，如果糖友一次性都吃完，餐后血糖肯定爆表！
我建议糖友，如果日常碗里吃多少米饭，就吃多少炒面和炒粉。如果吃不饱，可以多吃点其他的菜，因为炒面和炒粉只能替代主食，而不能替代一餐。
炒面的升糖指数高吗？
炒面属于淀粉含量比较高的食物，而且也属于高油脂的食物，所以在食用时要注意量的控制，避免食用过多，引起血糖的异常的波动。患者的饮食要尽量的清淡，食用一些低糖的食物，避免食用含糖量高的食物。在选择主食方面以粗粮为主，如荞麦面、玉米面等等。含淀粉量比较高的饮食都不要吃，瓜果蔬菜含糖量比较高的，也不要吃，饮食就以清淡为主，多吃一些蔬菜，可以适当的吃一些肉食。
