本文目录一览：
- 1、贵州酸汤鱼的做法
- 2、酸汤鱼的做法最正宗的做法
- 3、【简易版】泡椒酸汤鱼的做法
- 4、泡椒酸汤鱼的做法
贵州酸汤鱼的做法
1、贵州酸汤鱼的做法如下：准备主料：准备好钳鱼800克，记得要宰杀干净哦，去掉鳃和内脏，然后切段但背部不要切断，这样煮出来的鱼更完整好看。再准备豆腐300克、竹笋300克、香菇200克，还有贵州特色的红酸汤酱300毫升。准备配料：香菜25克切碎备用，老姜50克、大蒜50克切片，大葱50克切段。
2、贵州酸汤鱼的做法如下：准备材料 主料：鱼一条，西红柿适量。 辅料：姜、蒜、泡椒、野山椒、料酒、盐、白醋、木姜子油、西红柿酸汤、豆芽菜等。处理食材 鱼杀好洗净，切成小块或鱼片，用料酒、姜丝、盐、白醋腌制10分钟左右。 西红柿切片或切丁备用。 泡椒、野山椒切小段，姜蒜切末备用。
3、贵州凯里酸汤的做法如下：基础酸汤制作 材料准备：西红柿、白酒、盐。将西红柿洗净捣烂，放入干净无油的容器中，加入适量的散装白酒和盐，密封保管45天左右发酵即可。这就是基础的红酸汤底料。凯里酸汤鱼做法 材料准备：草鱼、凯里红酸汤底料、番茄、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、香菜等。
4、金针菇切根，西红柿切丁，香菜切段。锅中倒油，葱花爆香，放入西红柿，加水放入金针菇、鱼片。加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。
酸汤鱼的做法最正宗的做法
处理鱼肉 鱼去内脏洗净，切块或整条剖背，用料酒、姜片、盐腌制15分钟。鱼骨煎至微黄，加开水熬成奶白色鱼汤备用（传统做法可省略，直接酸汤煮）。 炒制酸汤底 热锅加少许油，爆香姜蒜，加入番茄块炒至软烂。倒入红酸汤（+白酸汤）翻炒出香，加鱼骨汤或清水（约5L），大火烧开。
正宗凯里酸汤鱼的做法来啦，简单又美味，快来学学吧！准备食材：先把草鱼去鳞去鳃，处理得干干净净的，然后切成大块备用。西红柿要切块哦，还有土豆，记得去皮切片，这样煮出来更入味。爆香调料：大火把炒锅加热，倒点油进去，然后把老姜片和朝天椒爆香，那个香味一下子就出来了。
步骤： 宰杀好的鱼洗净，将鱼头、鱼骨和鱼身分开处理。鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉则斜切成片，分别装入盆中，用盐、胡椒粉和料酒腌制一刻钟，以便入味。 姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，同时准备好木姜子（山胡椒）、糟辣椒和凯里红酸汤等调料。 豆腐切成小方块，香菇切片，西红柿切块备用。
柠檬酸汤鱼的做法如下：准备酸汤和酸酱：将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中，发酵3到4天，制成酸汤。把西红柿切成小块，加入4茶匙盐和1茶匙糖，再倒入适量高度白酒，搅拌均匀后放入密闭容器中，发酵7天制成酸酱。
凯里酸汤鱼是贵州传统的特色菜肴，主要选用新鲜的河鱼和多种辣椒、泡椒等配料制作而成。
【简易版】泡椒酸汤鱼的做法
1、调制酸汤水 将清水倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、泡椒（提前用清水泡软）和盐，搅拌均匀。再加入大葱段、大姜片、蒜头和花椒，大火煮开后转中小火炖制20分钟，使酸汤水更加浓郁鲜美。准备草鱼 将草鱼处理干净，去掉鳞和内脏，洗净后斩成段状。
2、将鱼片置于容器内，加入腌鱼料，与鱼片搅拌均匀，腌制10分钟待用，将番茄切块，黑木耳泡发，笋切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。锅中加入600-800ml水，煮沸，加入调味料，再次煮沸。先将番茄、黑木耳、笋片、炸豆腐放入汤锅内煮沸。将鱼片加入汤锅中，煮3-5分钟。
3、泡椒酸汤鱼的做法如下：准备食材 鱼片：选择新鲜的鱼片，置于容器内备用。腌鱼料：根据鱼片的量，准备适量的腌鱼料，一般包含盐、料酒、淀粉等，用于腌制鱼片，使其更加入味且嫩滑。番茄：将番茄洗净后切块，用于制作酸汤的底味。黑木耳：提前泡发黑木耳，并清洗干净，切片备用。
4、泡椒酸汤鱼的做法如下： 准备食材 将鱼片置于容器内，加入腌鱼料，与鱼片搅拌均匀，腌制10分钟待用。 将番茄切块，黑木耳泡发后择洗干净，笋切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。 煮制汤底 锅中加入600800ml水，煮沸后，加入调味料，再次煮沸。
5、接下来，锅中加入600-800毫升的水，大火煮沸。待水开后，根据个人口味加入适量的调味料，再次煮沸后转中小火。此时，将切好的番茄块、黑木耳、笋片和炸豆腐依次放入汤锅中。待所有食材在锅中煮沸后，再将腌制好的鱼片轻轻加入汤中。鱼片入锅后，需用筷子轻轻拨散，避免鱼片粘连。
6、将鱼片放入容器中，加入腌鱼料，与鱼片充分混合，腌制10分钟备用。同时，将番茄切块，黑木耳泡发后沥干水分，笋切片，炸豆腐也切片备用，香菜切成小段。在锅中加入600-800毫升的水，待水煮沸后，加入调味料，再次煮沸。接下来，将番茄、黑木耳、笋片和炸豆腐依次放入汤锅中，煮沸。
泡椒酸汤鱼的做法
1、泡椒酸汤鱼的做法如下：准备食材 鱼片：选择新鲜的鱼片，置于容器内备用。腌鱼料：根据鱼片的量，准备适量的腌鱼料，一般包含盐、料酒、淀粉等，用于腌制鱼片，使其更加入味且嫩滑。番茄：将番茄洗净后切块，用于制作酸汤的底味。黑木耳：提前泡发黑木耳，并清洗干净，切片备用。
2、泡椒酸汤鱼的做法如下： 准备食材 将鱼片置于容器内，加入腌鱼料，与鱼片搅拌均匀，腌制10分钟待用。 将番茄切块，黑木耳泡发后择洗干净，笋切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。 煮制汤底 锅中加入600800ml水，煮沸后，加入调味料，再次煮沸。
3、将鱼片置于容器内，加入腌鱼料，与鱼片搅拌均匀，腌制10分钟待用，将番茄切块，黑木耳泡发，笋切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。锅中加入600-800ml水，煮沸，加入调味料，再次煮沸。先将番茄、黑木耳、笋片、炸豆腐放入汤锅内煮沸。将鱼片加入汤锅中，煮3-5分钟。
4、调制酸汤水 将清水倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、泡椒（提前用清水泡软）和盐，搅拌均匀。再加入大葱段、大姜片、蒜头和花椒，大火煮开后转中小火炖制20分钟，使酸汤水更加浓郁鲜美。准备草鱼 将草鱼处理干净，去掉鳞和内脏，洗净后斩成段状。
5、在烹饪开始前，将鱼片轻轻置于一个容器中。随后，将腌鱼料均匀地撒在鱼片上，用手轻轻搅拌，确保每一片鱼肉都能充分吸收腌料的味道。腌制大约10分钟后，鱼片即可腌制完成，备用。与此同时，将番茄洗净后切成均匀大小的块状，黑木耳提前泡发至柔软，笋切成薄片，炸豆腐也切成适口的小片。
6、将鱼片放入容器中，加入腌鱼料，与鱼片充分混合，腌制10分钟备用。同时，将番茄切块，黑木耳泡发后沥干水分，笋切片，炸豆腐也切片备用，香菜切成小段。在锅中加入600-800毫升的水，待水煮沸后，加入调味料，再次煮沸。接下来，将番茄、黑木耳、笋片和炸豆腐依次放入汤锅中，煮沸。
