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潮汕虾枣的做法窍门
食材搅拌均匀就好，不需要搅上劲；放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。
虾枣怎么做
1、制作虾枣：取适量馅料放在手心，搓成圆球状，即成虾枣生坯。炸制虾枣：锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），轻轻放入虾枣生坯，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。复炸：待油温升高至八成热（约180℃）时，再次放入虾枣复炸，时间控制在30秒左右，使其外皮更加酥脆，捞出沥油装盘。
2、制作步骤： 剁虾：先将虾仁剁碎。 砸虾泥：使用刀背，加上红薯粉、食盐、胡椒粉等配料，一起慢慢把虾肉砸成虾肉泥。这个过程需要耐心，大约需要45分钟到1个半小时，直到虾肉变得非常沾手。 挤虾枣：锅中加油，加热至6成热。
3、虾枣的简单做法如下：主料： 虾500克 猪肉100克 辅料： 葱少许 面粉适量 盐适量 味精少许 猪油适量 马蹄少许 制作步骤： 准备食材：虾去头、去壳、去虾线，然后切成粒，并吸干水分；猪白肉切成细丁；马蹄切成粒，葱切成葱花。
4、炸制虾枣：中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形，放入油锅后端回炉上，浸炸约10分钟呈金***至熟，用笊篱捞起沥去油。做法三 准备材料：新鲜海虾（去皮）500g、马蹄（去皮）200g、蛋清1个、面粉（或者炸粉）100g、白肉丁200g、葱白适量、盐4克、胡椒粉3克、芝麻油少许。
5、制作美味虾枣的步骤如下：准备主料：虾仁400g，去头、去壳、去虾线后切成粒，并吸干水分。猪板油120g，切成细丁。荸荠120g，去皮切成粒。鸡蛋1个，备用。准备辅料：适量白胡椒粉。适量盐。适量葱粒。适量面粉。混合食材：将虾粒、猪白肉丁、荸荠粒和葱花全部倒入一个容器中。
虾丸怎么做
1、鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。把虾仁剁碎，剁成虾泥。虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。再放入豆瓣翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。
2、制作美味新鲜虾丸的步骤如下： 准备虾仁： 剥虾：将新鲜虾去头去壳，剥出虾仁。注意保留虾头虾壳，可用于炼虾油或熬虾汤，增添风味。 搅打虾泥： 混合材料：将剥好的虾仁与姜片、葱段一同放入料理机中。 搅打成泥：快速搅打成泥状，搅打时间可根据个人口感喜好适当调整。
3、准备虾泥 鲜虾处理：将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后只留虾仁。 剁碎虾仁：把虾仁剁碎，直到形成细腻的虾泥。 调味搅拌 加入调料：在虾肉泥里加入适量的料酒、蛋清、盐和淀粉。 搅拌成虾滑泥：顺着一个方向搅拌，直到虾肉泥变得有弹性，形成虾滑泥。
4、准备材料并调制面糊 材料准备：确保使用新鲜的虾仁，以及适量的鸡蛋、低筋面粉、水等原料。面糊调制：将水、鸡蛋和低筋面粉混合均匀，滴入数滴酱油并加入适量的盐，完全搅匀。这一步是制作虾丸口感细腻的关键，面糊的稠度要适中，既不能太稀也不能太稠。
5、制作步骤： 虾蓉制作： 将新鲜河虾去壳去肠线后，剁成细腻的虾蓉。 加入少量盐和鸡精，以及一个蛋清，顺一个方向搅打至略微膨发的状态。这一步骤关键在于搅打方向要一致，以确保虾蓉的粘性。煮虾丸：锅内烧开适量水，然后用小勺将虾蓉舀成小球状，轻轻放入锅中。
6、锅中烧水，水开后转小火，将虾丸轻轻放入水中。虾丸浮起后，再煮1-2分钟即可捞出。小贴士： 虾肉要新鲜： 新鲜的虾仁是虾丸滑嫩的基础。 搅拌上劲： 搅拌虾泥时要用力且朝一个方向，这样虾丸才会弹牙。 控制火候： 煮虾丸时用小火，避免大火煮老。
自制虾丸的做法步骤图,自制虾丸怎么做好吃
1、自制虾丸的做法来啦，超简单的哦！准备虾仁：先把鲜虾的头、壳、虾线都去掉，然后洗干净，留下嫩嫩的虾仁。制作虾泥：把虾仁剁成泥，加入料酒、蛋清、盐和淀粉，顺着一个方向使劲搅拌，直到虾泥变得黏黏的，这就是虾滑泥啦！准备调料：小葱和干辣椒切段，生姜切丝，蒜拍扁备用。
2、自制虾丸的做法步骤5放点淀粉搅上劲。自制虾丸的做法步骤6用手抓起虾泥，挤出一个小球。自制虾丸的做法步骤7锅里烧一锅热水，小火，放入虾丸。
3、自制虾丸的做法及窍门如下：材料准备 虾肉800g 水淀粉2g 黄酒2汤匙 鸡蛋清2个 盐6g 生姜汁2汤匙 制作步骤 虾肉处理：将虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸。这一步要确保虾肉足够细腻，以便后续成型。 调味拌匀：把虾茸放入盆中，加入黄酒、鸡蛋清、盐、生姜汁等调料，充分拌匀。
4、新鲜的青虾清洗干净，把虾肉剥出来，记住了，虾尾处的虾线也是一定要挑出来的，这相当于虾的胃肠，里面很脏的哦。把虾肉用刀剁成泥，然后葱姜剁成末加进去，再打进去一个鸡蛋、适当面粉，顺着一个方向搅拌均匀。
5、虾肉800g、水淀粉2g、黄酒2汤匙、鸡蛋清2个、盐6g、生姜汁2汤匙。方法：虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸。把虾茸放入盆里加入各种调料后拌匀再把水淀粉捞起加入。一次拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，将盆倒扣也不会倒下即可。用手的虎口慢慢的滚圆。
6、鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净留虾仁。虾仁剁成泥，加料酒、蛋清、盐和淀粉。顺一个方向搅拌成虾滑泥。小葱，干辣椒切成段，生姜切丝，蒜拍扁。锅中放油，再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香。放豆瓣翻炒，出红油后倒开水烧开。用勺挖出虾滑泥，放入汤中，定型后再放。
舌尖上的广东,寻觅潮汕十大特色小吃,大家知道哪些?
1、草粿（凉粉）：颇具地方特色的大众化小食，立夏之后尤为常见。小贩们推着小车或摆着小摊，以清脆动听的金属片敲击声招揽生意。反沙金银条：由红薯和芋头制成，色泽艳丽，香甜可口。在潮州菜中极受欢迎，寓意吉祥。潮汕卤鹅：潮汕地区的传统名菜，香料独特，南姜是灵魂调味。卤鹅肉质鲜美，去腥增香。
2、潮汕的牛肉丸子，最具有代表性的特色美味小吃。分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质比较细嫩，口感嫩滑。牛筋丸是在牛肉丸里面加了嫩牛筋，吃起来有嚼劲。 乒乓粿 潮汕揭阳地区的特色小吃，一般为扁圆形，粿皮半透明，是用糯米[_a***_]后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。
3、最早知道潮汕牛肉丸，还是周星驰的电影【食神】里的桥段，后来我们这里也有了潮汕牛肉丸，那么做为美食爱好者必定要去打卡。
4、舌尖上的潮汕18种小吃分别是：潮汕牛肉火锅、隆都米线、肠粉、蚝烙、猪脚饭、鸡炉、菜头粿、粿汁、草粿、豆腐花、老式拖冰、砂锅粥、鹅肉、薄壳米、鲜鱼汤、鲎粿、猪肠胀糯米、豆糕粿。潮汕牛肉火锅：成名于上世纪40年代，以现宰现卖的牛肉著称，将“鲜”字发挥到极致。
