正宗***臊子面的做法？
1、用料：牛肉 ，土豆 ，豆腐， 西红柿 ，葱 ，干辣椒、青椒 ，胡麻油 ，十三香调味料 ，盐
2、牛肉、土豆、豆腐、西红柿都切成小丁！ 葱，青椒切丝。
3、锅里倒入少许胡麻油，油热后下肉翻炒，然后放入少量十三香调味料（用手指头少捏一点点就行，去腥味），接着炒，再放入葱，干辣椒，青椒继续炒，翻炒几下放入土豆丁，等到土豆丁快熟时再放入豆腐。最后滴几滴老抽调色，臊子就出锅咯！
4、将臊子盛到面条上
1.
土豆胡萝卜切丁浸泡在水里,牛肉切丁老抽腌制,木耳香菇泡发洗净切丁备用(泡发香菇的水过滤杂质备用)
2.
热锅凉油放牛肉丁中大火翻炒至变色,加沥干水的土豆胡萝卜丁.香菇丁继续翻炒
3.
中大火翻炒2-3分钟,倒入泡发香菇的水,再➕适量开水改中火(喜欢汤多的开水就多➕一些)
4.
中火煮15-20分钟左右,待土豆胡萝卜煮熟,倒入木耳丁搅拌均匀
步骤 5
再次煮开，加适量的盐调味即可出锅
步骤 6
另起锅烧水煮面，煮熟淋上臊子面浇头...撒上香菜，一大碗下肚
新疆***臊子面的做法，***风味的新疆臊子面怎么做
原料：
牛肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、西红柿丁、豆腐丁、木耳丝、黄花菜段、香菜小段、蒜苗小段。
调味料：
准备工作：
面粉加适量盐和食用碱掺匀后，加清水揉成光滑面团后醒发20分钟左右，再做成手擀面待用。
做法步骤：
1、炒锅下油，油热后先下入葱花和姜丝爆出香味。
2、依次下入牛肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、西红柿丁、豆腐丁、木耳丝和黄花菜小段翻炒均匀。
3、添加适量清水烧开后放盐、味精和鸡精调好味道即成臊子。
4、烧制臊子的同时另外烧水煮面，水开后下入手擀面煮熟后捞出盛碗。
5、把烧好的臊子浇在面条上面，最后撒上香菜段和蒜苗段即可上桌。
臊子面做法？
臊子面是一道经典的汉族小吃，下面是其常见的做法：
材料：
鲜面条 200 克
瘦猪肉末 100 克
豆腐干 50 克
水发木耳 20 克
水发香菇 30 克
鸡蛋 1 个
葱末 10 克
姜末 10 克
米醋 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
做法：
将瘦猪肉末用少量盐、胡椒粉、鸡精、料酒和姜末拌匀，腌制 15 分钟。
将豆腐干切成小丁，水发木耳和水发香菇切成小块备用。
将鸡蛋打散，加入少量盐、米醋、酱油、料酒和白糖，搅拌均匀备用。
在热锅中倒入适量的油，烧热后倒入葱末和腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。
加入切好的豆腐干、木耳和香菇，翻炒均匀。
倒入备好的鸡蛋液，快速搅拌均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮约 5 分钟，让所有食材的味道充分融合。
在煮面的同时，将热面汤倒入另一个锅中，加入适量的酱油、米醋和盐，搅拌均匀。
将煮好的臊子倒入热面汤中，加入适量的鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
将鲜面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
将煮好的臊子汤倒入碗中，撒上一些葱花即可食用。
臊子面的做法如下
1、和面。选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。

2、将面团擀开，切成粗细均匀的面条。

3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。

4、将配菜炒好。

5、再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作为“漂菜”用。
臊子面的臊子怎么做，臊子面的家常做法？
1. 准备食材，双色胡萝卜各一个，大肉1斤，豆腐一块，几根芹菜，葱，大辣子，泡发好的木耳等食材。
2. 将以上的各种食材，切成小丁。
3. 热锅加油，放入肥的那个肉稍微炒一下，炸出油来。
4. 再加入瘦肉，爆香。
6. 加入胡萝卜，土豆，继续炒两下，加入适量盐巴。
7. 加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分钟，此时，胡萝卜和洋芋也熟了。
8. 加入豆腐，木耳，芹菜继续煮10分钟，加入适量鸡精即可。
9. 另起一个锅子煮面，面煮熟，过凉水，为了让面劲道，夾滑可口，多过几次凉水。
10. 盛到碗里，浇热臊子，开吃，如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒酱，那样颜色更好看。
