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人头疙瘩做饺子馅怎么做
1、面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状。开始用手来和面，这样面粉一点也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。用一个容器盖上，避免面皮干。肉馅加入葱末，姜末。到入料酒 到入生抽 加入胡椒粉一点点，十三香，糖一点点，鸡精。一个方向搅拌均匀。把你需要的菜切好，放在肉馅的一边。
2、饼，菜团。巧普拉野菜又被称为苤蓝、球茎甘蓝、人头疙瘩，属于早熟品种蔬菜，劈拉菜喜欢在温和、湿润、光照充足的环境中生长，种植时要让植株接受充足的光照。鲜嫩巧普拉野菜，可以制作成野菜团和野菜馅饼。
3、苤蓝的学名叫做球茎甘蓝（苤这个字读作piě，音同撇），别名有擘蓝、玉蔓菁、撇列、土苤、茄莲、橄榄球、不留客或人头疙瘩等，有些地方习惯上称它为撇拉疙瘩或大头菜。苤蓝为十字花科二年生草本植物，按球茎皮色可分为绿苤蓝、绿白苤蓝和紫色苤蓝三个类型。
两湖(湖南湖北)春节吃的三全菜怎么做?
两湖（湖南湖北）春节吃的三全菜做法如下：口水鱼的做法：原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，老姜一小块，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
据说，湖南春节吃糍粑，主要是为了纪念伍子胥。在以前，湖北人新年头三天是不让煮生米的，必须吃去年留下的剩饭菜，因为剩饭不好吃，逐渐演变成吃面条和糍粑了。在孝感，家里来了拜年客，一定要以糍粑招待，俗语中有“拜年拜年，糍粑发裂”。可见糍粑在春节的重要性。
湖南、湖北春节吃水煮蛋意味团圆富贵。鸡蛋是一团，也是圆的，代表团团圆圆蛋中有黄，黄是最有营养的，也就是财，代表富贵。所以吃水煮蛋代表团圆富贵。湖南，每年农历3月3，老一辈都会用荠菜煮鸡蛋，说：营养赛灵丹。在当地有个俗信说法，“三月三，荠菜当灵丹”“吃了三月三荠菜煮鸡蛋，一年不头疼。
餐饮点菜的基本步骤和注意事项
1、选择餐厅：进入餐厅后，不要急于找座位或翻阅菜单，而是观察其他顾客的点餐内容和菜品的分量、外观以及他们的进食情况。这样可以避免点到自己不喜欢的菜或是因为菜量问题造成浪费或不够吃的尴尬。 浏览菜单：在浏览菜单时，应多关注菜肴的烹饪方法。
2、点菜基本事项和注意事项：选择餐厅观察 进了餐厅以后，第一件事就是要观察左右的“邻居”而不是急于找位子或是翻菜单点菜，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食程度，这样的做法可以避免点到了口味不合适的菜和因菜量大小导致浪费或者不够吃的尴尬情况。
3、向客人推荐受欢迎的菜品：服务员可以向顾客介绍哪些菜品受到广泛好评，或者提到厨师是从何处特招的，以此增加菜品的吸引力。同时，询问顾客的口味偏好，然后根据这些偏好进行菜品推荐。
4、服务员应注意观察顾客的反应，例如当顾客合上菜单并放在桌面上时，可能表示他们已经准备好点菜。熟练的服务员能够迅速判断出顾客的点菜意愿，并立即上前准备写单。推荐菜品：点菜不仅仅是一项简单的任务，更是一种推销活动。
5、客人对菜食的喜好程度不同，饮食习惯、方法不同，对餐厅供应产品的熟悉程度不同，对产品风味和产品价格的要求不同，这些都需要在点菜的过程中予以注意，并得到妥善解决。基本要求 从客人的要求和酒店餐饮服务的特点来看，点菜服务需要注意如下几点：时机与节奏。
6、儿童 任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。
苤蓝是什么菜
1、撇咧属于甘蓝的一种，撇咧是地方方言，有的地方也叫它茄莲、苤蓝、菜疙瘩、芥兰头、玉头、香炉菜等。撇咧是从欧洲引进的菜品种，中国大多数省区均有栽培。耐寒能力和耐高温能力都比较强，可以四季进行露地种植。撇咧以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，适宜凉拌鲜食。
2、苤蓝，又称土苤或茄莲，是一种根茎类蔬菜，口感爽脆，味道鲜美，备受欢迎。苤蓝的食用方法多种多样，可炒、凉拌、与排骨炖汤，甚至腌制成爽口咸菜。不过，尽管营养价值高，食用时应注意禁忌与相克，避免身体受损。
3、苤蓝的读音是：piě lan。苤蓝又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。苤蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15～20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。
4、苤蓝，又叫做土苤、茄莲，是一种根茎类蔬菜，口感爽脆、味道鲜美，深受欢迎。如何烹饪苤蓝？它可炒、凉拌或炖汤，甚至可以腌制成爽口的咸菜。虽然营养价值高，但食用时需注意禁忌与相克，避免身体受损。哪些食物不能与苤蓝同食？哪些人不宜食用？请参考以下内容。苤蓝读作piě lan。
