红烧三线肉的正宗做法？
五花肉焯水捞起。
炒葱蒜，然后倒入五花肉，一起炒到五花肉香味出来。炒好放一边备用。
加入与肉齐平的开水。小火炖半小时左右。剩下少量汁的时候，倒入土豆，开大火一起炒。
炒到土豆也上色，出锅！
1.将新鲜的三层肉先用清水洗净，然后将它改刀切成块，大小均匀放在一旁备用。
2.锅中准备适量的水，然后加入葱姜蒜，将切好的三层肉块放入到水中开大火煮。煮的时候可以加入一些料酒去腥进行焯水。焯水是为了去除肉当中的血腥味以及血沫，焯过水的肉重新放入温水当中冲洗干净，沥干水分。
3.在锅中倒入适量的油，油少一点，然后将焯过水的三层肉块倒入锅中开始煸炒，煸炒至有一些焦，两面金黄的时候就可以把它盛出来。
4.将锅中的油全部倒干净，然后放入冰糖开小火将冰糖慢慢融化，炒出糖色之后将炸过的五花肉放入到锅中翻炒上色，注意火候不易过大，否则容易炒焦。
5.准备适量的开水倒入锅中，同时加入酱油，先开大火煮开水，然后开小火慢炖。
6.红烧三层肉越烂越好吃，所以我们煮的时间要交=长一些，水可以多一些。先开大火煮，然后再开小火慢炖，炖大概15到20分钟左右可以把火关掉，不要揭开锅盖，让热量在锅中稍微留存一下，然后继续开火慢炖，大约需要炖40分钟左右肉才会开开开始慢慢变软。
6.当肉开始慢慢变软的时候，我们可以打开锅盖，然后加入一些盐调味，不用再放糖了，然后可以加入适当的米酒或者是白酒去除腥味。
7.接下来就可以开始收汁，收汁的时候我们可以加入一些芡粉，当然不加入芡粉的收汁更加好吃。当汤汁开始慢慢变少，酱油色全部裹在三层肉上面的时候，我们撒上一些味精，把它炒一下，然后撒上一些葱花就可以出锅了。
原料：
三线肉1斤、老抽、酱油、盐、
做法：
1：把三线肉清洗干净后，沥干水分，切成均匀等份大小的肉。
2：起干净无水的锅，不用倒油，开小火倒入肉，煸炒出油来，可以加几片姜片来去腥。
3：把锅里的油倒掉，倒入2勺老抽上色、适量清水，刚末过肉即可。开大火煮开。
4：水开后，用勺子捞出锅中的浮沫，转中火盖上盖子，继续炖10分钟左右。
5：10分钟后开锅盖，转小火，继续炖至汤汁变浓稠
6：再转大火，让油脂完全附着在肉上，关火。
7：盛出来装盘即可。
材料
"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"
做法
1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞，放入腌料中腌约30-40分钟
2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉
3: 热锅热油后，放入三层肉，炸到熟就可以起锅
4: 起锅沥油后再切片，非常入味喔
步骤 1
步骤 2
起锅下油，烧热，三层肉下锅，要摆放整齐
步骤 3
步骤 4
肉表面微微上色，加水，蒜头，红辣椒，水刚没过肉就好
步骤 5
大火滚开，转小火炖
步骤 6
炖的过程要反面，确保肉的没面颜色均匀
步骤 7
汤汁收浓，用筷子从瘦的一侧插入，很容易就熟了水多一点炖久一点，肉会更入味
步骤 8
喜欢大块吃肉就直接吃，也可以切片然后浇上汤汁，即可
三线肉干锅怎么做？
1先将茶树菇用清水泡发，然后再洗净，将根部切掉。

2把三线肉用水煮开，然后捞起，切片。


4土豆切成片状，大葱切成倾斜段状。


6将三线肉放入锅中，熬油以及煎出两面至金***，然后捞起备用。(不喜欢吃肥肉的，可以多煎一会。)

7将干红椒和大蒜倒入锅中。

8随后倒入大葱和洋葱，炒香。

9将茶树菇倒入锅中。(因为茶树菇用水泡过，要想炒出香味需要时间久一些，所以是食材中最先放入的。)

10再倒入胡萝卜(胡萝卜是要炒的比较久一点的)。

11感觉胡萝卜要熟的时候，倒入土豆。

12再倒入三线肉，继续翻炒。


14继续翻炒，倒入青椒。

15做干锅有一个很大的特点，就是要将食物的水分炒干，所以整个过程要不停的翻炒，开始从大火到中火，最后是小火。等到所有食材全熟的时候，就可以起锅装盘，撒上芝麻、葱花。

要想做出的干锅好吃，就不要加水，基本上就是纯粹油来炒出
最开始是大火，转中火，至小火，这个过程要不停的翻炒以免糊锅
