汇通面的调料配方？
主料：
做法：
1.将生抽、老抽、醋、糖、香油、蒜末、花椒粉、辣椒油、鸡精、麻酱按照个人口味比例混合在一起。
汇通面炒土豆块调料有:辣椒粉8克,醋15克,白砂糖5克,酱油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉5克,蚕豆5克,大豆油70克。做法:1、将土豆洗净去皮,切成象眼片,用水漂洗去淀粉,沥净水;2、入七成热油中炸至呈金***时捞入漏勺滤油;3、将青椒洗净,切成滚刀块;4、锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用淀粉5克加水制成湿淀粉10克,勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
汇通面素臊子的做法？
原料配方：
花生油1千克、香油500克、黄花菜750克、木耳250克、粉丝1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25块、酱油2.5千克、花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许
制作方法：
1.将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金***，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用
2.将大锅洗刷净，烧干，放入花生油1千克，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内，即成浇面用臊子。同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用
3.面条可用机器压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面
4.按传统作法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内可调上很薄的淀粉，用时加香油浇入碗中。
做法：1.准备食材 2.将全部食材切丁备用 3.锅中油烧热,爆香葱姜蒜末 4.加入适量的酱油翻炒 5.加入切好的西红柿、土豆、豆腐丁翻炒 6.加入适量水和盐,盖上锅盖中火焖煮10分钟 7.加入青菜再煮两分钟 8.加入香菜,
咸阳汇通面哪家最好吃？
汇通面是咸阳颇具名气的夜市街，汇聚了汇通面，还有各类烧烤及风味特色小吃其中以汇通面的摊点为最，进几十家，大体上差不多都是一样的调味和配菜，但是味道又各有区别，看个人口味，我最喜欢的是欧家，她们家的面好多人喜欢，给我印象最深的是美女老板娘，漂亮干练，热情，给她点赞
汇通十字夜市上家家都差不多一样，但是有些汇通面专卖店里的面真的不错。
在咸阳市，汇通面成了一个招牌面，在各个大街小巷里都能看到汇通面的店面，我吃过的感觉店里面的总体上要比外面夜市摊位上的质量好的多。在玉泉西路，人民路，渭阳路等都有几家汇通面馆，都很好吃。
话说汇通面是全球最大的露天面馆，一到晚上，灯火通明，直至清晨。特色就是所有商贩只卖一种面。手工擀面条，素臊子，肉臊子，盐辣子醋一拌，就个大蒜，色香味俱全，满足了老陕们味蕾的需求，一碗面汤填个缝子，完美！要说哪一家好吃，还真不好说，家家人都多，吃过崔家的，武家的，薛家的，有好多人专程开车来吃，欢迎大家来咸阳尝尝
