干酱面的做法：干酱面怎么做

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• 1、炸酱面用什么酱比较好吃(家常炸酱面的做法教程)

炸酱面用什么酱比较好吃(家常炸酱面的做法教程)

1、食用油 3-4勺（猪油更香）做法步骤 处理酱料 干黄酱加清水搅拌稀释至无颗粒（若用黄豆酱可直接使用），再加入甜面酱混合均匀。 煸炒肉丁 热锅冷油（油稍多），下五花肉丁中小火煸炒至出油，肉色金黄。加1勺料酒去腥，继续炒至肥肉部分透明。 炒香酱料 转小火，放入姜末、葱白末爆香。

2、干黄酱（核心）：传统北京炸酱面必备，味道咸香浓郁（如六必居干黄酱）。需提前用清水或料酒澥开。甜面酱（***）：调和咸味，增添甜香（比例通常为干黄酱：甜面酱 = 3：1 或 2：1）。黄豆酱（可选）：可部分替代干黄酱，口感更醇厚。

3、猪肉末：150g（肥瘦3：7更香）六必居干黄酱：2大勺（或甜面酱+豆瓣酱1：1混合）黄瓜：半根切丝 其他配菜：胡萝卜丝、豆芽、黄豆（可选）调料 葱姜蒜末、料酒1勺、白糖1小勺、老抽半勺、香油少许 做法步骤 处理酱料 干黄酱加3勺温水调开（若用甜面酱+豆瓣酱可直接混合）。

4、做法步骤：首先我们来调一个酱汁，碗里加入100克的干黄酱、50克的甜面酱，因为干黄酱是固体的，所以需要稀释一下，再加入50克左右的黄酒，把两种酱料充分稀释，混合。我这里用了500克的肉，酱料用了150克左右，这个比例也要掌握好，如果酱料太少的话，味道就会差一些。

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