饼干松脆是添加什么配料？
不一定要加添加剂的 ，只要烤干一点 一样会很脆，像我们自己做的奇曲就没有加添加剂的，一样很酥脆，如果一定要加的什么的话，加泡打粉，小苏打，碳酸氢铵，都可以让饼干酥脆一点，不过还是不要加的好1奶油3502糖分2002盐7蛋白75低筋粉600高筋粉60如果没有低筋粉高筋粉，就用市场上的普通面粉就可以1,2,3先混合打发，在加入蛋白拌均匀，最后加入面粉拌匀即可，形状自己看着办，但是要一样厚度，大小也要差不多，温度170 上火 下火140 25分钟
那种薄薄脆脆的饼干要怎么做，需要什么特殊材料嘛？
饼干的脆和使用材料有直接的关系，材料合适的时候，薄脆只需要不太厚就可以达到标准，还想加入一点酥性可以尝试加入少量小苏打，小苏打的加入会使面粉中产生微小起泡吃起来就有酥脆的感觉了。
材料准备:
1.鸡蛋两个。
2.砂糖10克。
3.食盐3克（这款饼干有一点偏咸口）。
4.玉米油50克。
5.低筋面粉60–70克。
6.小葱尾适量。
7.小苏打1克。
制作方法:
1.将糖、盐、油充分搅拌成油水混合状态。
2.加入鸡蛋搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉、小苏打和切碎的葱尾搅拌均匀。
4.用勺子均匀摊在烤盘上（如果有马卡龙不沾烤盘比较好，形状会比较好看）
要注意的点:
1.低筋粉最好筛入，避免有颗粒产生。
2.烤10分钟左右注意观察上***况，避免烤糊。
说起薄薄脆脆的饼干，很多伙伴都喜欢，我个人也比较喜欢将它做成休闲食品，要说起做法，主要分为两种类型。
一种是用黄油制作的，需要打发黄油，然后一般需要冷藏面团定型，然后将面团用饼干模具切割成各种形状；这种是利用黄油打发入空气，让饼干形成酥松的口感。材料上以黄油、鸡蛋、糖面粉为主材料。比如有名的白色恋人饼干，其实也属于一种黄油打发型薄脆饼干。
另一种材料使用也差不多，但在油脂的选择上直接使用了我们家庭更常见的植物油，无需去打发黄油，将所有材料混合在一起即可，无需冷藏面糊，直接倒入铺有烘焙油纸的平整烤盘中薄薄一层即可，然后切割成块状即可食用。总的来说这种方法操作起来更简单，完全0基础的厨房小白，也可以轻松hold住，今天我们就介绍这样制作简单的薄脆饼干做法，希望大家喜欢！
芝麻蛋白脆薄片
参考份量：11寸烤盘 一盘
食材：
蛋白：2个（约60g），玉米油：30g，低筋面粉：40g，细砂糖：30g，盐：一小捏，白芝麻：60g
烘烤时间：烤箱中层，170度上下火，烘烤18分钟左右。（烘焙时间和温度仅供参考）。
制作步骤：
1、 蛋白+细砂糖+盐，搅拌至糖、盐基本融化。（无需将蛋白打发）。
2、 加入提前过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀。
3、 加入白芝麻拌匀。
4、 最后加入玉米油，拌匀成均匀细腻的面糊。
5、 把面糊均匀的铺在垫有油布的烤盘上，表面整理平整。
6、 在提前预热的烤箱内，中层170度烘烤18分钟左右。（烘烤10分钟时，里外调换烤盘。）
7、 观察到薄脆饼干的边缘变黄，出炉，把油布轻轻撕下，趁热用菜刀将薄脆切块。
8、 简单又美味的“芝麻蛋白脆薄片”就做好了，开吃吧~
0失败tips：干货看这里！
1、 脆薄片的关键就是薄，所以铺在烤盘上的面糊薄薄一层即可。
2、 烘烤至一半时间，将烤盘里外对调，可以让薄脆受热更均匀，因为家用烤箱普遍有受热不均匀的情况。
3、 烘烤时会有出油的情况，是正常的，烘烤完毕就会被正常吸收。
4、 脆薄片放凉后，口感是脆的，如果不脆，说明时间不够。就回炉再烘烤1-2分钟即可。
5、 饼干容易吸湿，建议冷却后密封保存。
自己动手，丰衣足食，这款简单又香脆的“芝麻蛋白脆薄片”聪明的你相信已经学会了，欢迎拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟~
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1170个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
芝麻薄脆饼干
蛋清70g
糖粉40g
低筋面粉25g
玉米油25g
熟芝麻50g
制作方法：
1.蛋清加糖粉用蛋抽搅拌均匀
2.加入过筛低筋面粉，继续用蛋抽搅拌匀
3.最后加入玉米油和熟芝麻搅拌均匀
4.饼干糊倒入烤盘，想要薄就少倒一点，震盘震匀（提示：如果是三能不粘烤盘直接烤，其他烤盘垫油纸）
4.1 也可以倒入裱花袋挤成圆型
5.烤箱提前预热，上下火170°，烤20-25分钟（不同烤箱温度不同，适当增减）
6.烤至正反面都变金***即可
7.最后桌子垫油纸倒扣出，趁热切片，（凉了变翠就不好切了）
小贴士：
1.薄饼晾凉后口感松脆，如果不脆说明没有烤熟
2.晾凉后记得密封保存，不然在南方会受潮变软
酥脆诱人的薄脆饼干的新做法，搅一搅，拌一拌，特别香
需要准备的食材有：鸡蛋、面粉、瓜子仁
1.碗中打入两个鸡蛋清，再倒入30克细砂糖，用筷子搅拌均匀。
2.再倒入30克食用油和30克纯牛奶搅拌均匀。
3.再倒入30克面粉，用铲子上下翻拌，这里要注意不能画圈搅拌，以免面粉起筋，到时候做出来的饼干不酥脆。
4.翻拌至细腻粘稠的糊状后倒入50克左右的瓜子仁，上下翻拌均匀。
5.电饼铛中放入一张油纸，用汤勺舀半勺放入锅中，慢慢摊平成薄饼，先不要盖盖子，直接烙至定型。
6.定型后再盖上盖子烙3分钟，然后打开盖子翻一个面继续烙2分钟。
7.最后不盖盖子，反复翻面烙至表面金黄酥脆即可出锅。
8.一道酥脆可口的瓜子薄脆饼干就做好了，自己做的小零食，孩子吃了更健康。
