面发酸了怎么办？
针对这样的问题有多种解决的方法，首先，发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，稍一超时就会发酸，没有办法避免。
解决办法，你可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。
还可以将少量的碱面放进面团里揉匀，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面使用经验不足的话，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，不管是碱面还是小苏打，添加的量都要一点点加，揉匀后切开面团，闻闻切口断面，若果不酸了就证明可以了，若果还有些酸，那就再加点，再揉匀，再切开闻闻，直至不酸。这两种方法对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。
可以用2-3克食用碱水将面和均就可以，在加入一定数量的干面粉和一遍，放置十分钟，这样蒸出来的馒头就不会有酸味了。主料：中筋面粉540g辅料：酵母粉5g、纯牛奶360g具体步骤：
3、用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿揉出筋。
4、盖保鲜膜静置一小会儿（5-10分钟）再轻轻揉一下，把面团揉光滑。
5、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
6、取出加适量面粉继续使劲揉揉的时候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有型、更好。
7、面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，最后搓长条，分成大小相等的剂子。
8、揉成馒头形状醒发至原来的两倍大。
9、摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。
10、蒸好的馒头做好了。
面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。
倘若数量之大，可以如下解决
第一可以根据面粉多少加入碱面，然后揉匀，再闻一下，如还酸再加少许碱面揉匀即可。
第二可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面 团就不会 酸，然后按大小揉成馒头样子，在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了，很香而且耐储 存。
可以用2-3克食用碱水将面和均就可以，在加入一定数量的干面粉和一遍，放置十分钟，这样蒸出来的馒头就不会有酸味了。 主料：中筋面粉540g 辅料：酵母粉 5g、纯牛奶 360g 具体步骤：
1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀。
2、边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮。
3、用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿 揉出筋。
4、盖保鲜膜静置一小会儿（5-10分钟）再轻轻揉一下，把面团揉光滑。
5、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
6、取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有型、更好。
7、面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，最后搓长条，分成大小相等的剂子。
8、揉成馒头形状醒发至原来的两倍大。
9、摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。
10、蒸好的馒头做好了。
面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。
倘若数量之大，可以如下解决
第一可以根据面粉多少加入碱面，然后揉匀，再闻一下，如还酸再加少许碱面揉匀即可。
第二可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面 团就不会 酸，然后按大小揉成馒头样子，在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了，很香而且耐储 存。
什么面是酸的？
面条是酸的。
1. 面条是可以制作成酸面条的，因为在制作过程中加入了醋或其他酸性成分，使得面条变得酸酸的。
2. 不仅是中国的酸面条，还有日本的冷酸套中，也有酸味面条，都可以证明面条是可以制作成酸的。
酸汤面是一种面食，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。
陕西以面食为主，也以面食的花样最出色，酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 “下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。
