酸萝卜炒肉的酸萝卜怎么腌制？
2.将切好的萝卜片放入一个密封的容器中，加入适量粗盐，拌匀腌制1-2小时，以便去除萝卜中的水分。
3.将腌制好的萝卜片放入一个干净的玻璃罐中，加入适量冰糖和香醋，再加入纯净水，水量大约为萝卜片的1/3处。
4.将密封的玻璃罐放入阴凉通风处，每天翻动几次玻璃罐内的萝卜片，以便均匀入味。
5.腌制时间越长，萝卜越脆越好吃。可以在食用前将萝卜片再腌制几天，使其更加入味。
6.食用时，用干净筷子夹出萝卜片，放入盘中，撒上适量纯净水即可食用。食用完以后记得及时封口。
准备白萝卜和泡菜的罐子，罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好，切成块状或者片状，撒上两把盐，腌制半个小时，滤干水分。再烧一大碗开水，放凉备用。然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好，放置在阴凉处1-2天即可。
大家的年夜饭都有哪些？
在湘西，第一道菜，鱼肯定要有的，因为风俗讲究年年有余（鱼）
第二道菜，腊肉和新鲜猪肉肯定有的，一般都是自家养的猪，都不喂饲料
第三道菜，那就是酸萝卜，红的，不是白萝卜。拌上一点油发辣椒，再加点香菜
其他的菜就看主人家的爱好了
对于菜的数量，比较喜欢用八、十、十二
八道菜，象征四季发财，八即是发的意思
十道菜，象征十全十美
十二道菜，象征着月月红，因为一年十二个月
我是辽宁大连人，那就说说我们大连的年夜饭吧。
各种炸丸子那是必不可少，这是老传统了，现在可能很多家都不炸了，有炸地瓜丸子，菜丸子，萝卜丸子，鱼丸子，肉丸子等等
再下来就是凉菜，比较有东北特色的凉菜，凉拌海蜇，拌白菜丝，老醋蛰头，炝拌土豆丝，拍黄瓜等等
我是东北人，只能回答一下家乡年夜饭都有什么美味！
1.肘子，大肘子绝对非常香，哈哈😄，可以显示出东北人的性格，豪放。
2.鲤鱼，这个东北人饭桌上绝对不会缺的。这个鲤鱼都是冬季，从水库里面的冰窟窿里面打出来的，味道特别鲜美。
3.红烧排骨。这个做法东北地区居多！
5.锅包肉。东北特色菜之一。分为老式锅包肉和新式锅包肉，区别在于最后的收汁。
7.木耳炒肉。东北地区的木耳，生长周期长，吃着特别的有口感。最好的木耳就是长白山地区的木耳。
8.蒜苔炒肉。东北饭桌必不可少的。
10.猪蹄子。这个绝对很香很香的。啃着的感觉，过年的气息，越来越浓！
提前预祝大家2019年春节快乐，阖家欢乐，心想事成，猪年发财！
