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莜面玻璃饺子怎么做
莜面和山药粉面份量之比为三七开，做时，先要将莜面和山药粉搅和均匀，再用温水和起来，不停地搓揉，最后擀制成薄薄的饺子皮儿。二是用山药和山药粉为原料。做时，先挑选一些个头大的山药上锅焖熟，再将焖好的山药剥掉皮儿，趁热加山药粉搓揉均匀。
第一步拌馅 制作玻璃饺子，需要准备白面、淀粉、土豆、羊肉、胡萝卜、花椒、盐、酱油、葱姜蒜末、胡麻油，如果是羊肉馅还要准备茴香末。制作时首先要处理胡萝卜，将胡萝卜和土豆洗干净去皮，然后檫丝剁碎，然后将剁碎的胡萝卜和土豆放到开水里煮一下，捞出后挤干净水分。
玻璃饺子：将山药焖熟去皮，再擦碎加入山药粉面揉成光滑的面块，将面块捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸蒸熟即可。磨擦擦：磨擦擦是把土豆磨成泥浆一样再加入莜面、葱、姜、蒜、羊肉或羊油的农家饭。油香却不腻，吃着香甜筋溜。
玻璃饺子： 玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。制作玻璃饺子皮的原料就是莜面和山药。玻璃饺子馅儿一般是羊肉和白萝卜丝。再调上花椒、味精、大葱、胡麻油等佐料，饺子捏好后上笼蒸熟，非常好吃啊，也很有特色。
大同有什么特色美食
大同凉粉：口感Q弹，红油辣椒喷香不辣，是夏日消暑的好选择。北魏烤全羊：烤制得香脆可口，肉质鲜嫩多汁。烧饼熏肘子：肘子肥而不腻，瘦而不柴，搭配烧饼食用更加美味。兔头：用十几种调料焖烧而成，兼具辣麻咸香，是大同的特色美食。
莜面栲栳栳：这是一种非常受欢迎的粗粮美食，口感滑溜，搭配特制的蘸料，味道十分美味。它不仅口感独特，还富含营养，是大同不可错过的特色美食。炸油糕：这是大同人在过年过节时最喜欢吃的食物之一。外皮酥脆，内馅丰富，有菜馅和豆馅等多种选择。只要你去大同做客，就一定会品尝到这道美味。
家常食品：大同黄糕是当地常见的汉族家常食品，以黄米面为原料。口感软糯：黄糕蒸熟后口感软糯，带着黄米的香甜，深受人们喜爱。 羊杂粉汤 特色菜肴：大女羊杂粗粮馆的羊杂粉汤以其量大实惠、味道十足而闻名。营养美味：浓郁的羊杂配上粗粮面条，既营养又美味。
大同的特色美食主要包括以下几种： 大同刀削面 特点：刀削面制作过程具有观赏性，面条中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。加入美味的汤汁、烂肉和辣椒油后，香气扑鼻，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
黄烧饼：黄烧饼是大同的传统小吃，具有香甜酥脆、油多而不腻的特点。是旅行中携带或馈赠亲友的佳品。山西特色餐厅：粗粮馆：在大同，粗粮馆是品尝地方特色粗粮美食的好去处。如傀儡、油糕、素糕等，都是粗粮馆的特色菜品，搭配凉菜和糊糊，味道独特。
大同美食
大同凉粉：口感Q弹，红油辣椒喷香不辣，是夏日消暑的好选择。北魏烤全羊：烤制得香脆可口，肉质鲜嫩多汁。烧饼熏肘子：肘子肥而不腻，瘦而不柴，搭配烧饼食用更加美味。兔头：用十几种调料焖烧而成，兼具辣麻咸香，是大同的特色美食。
老大同饭庄 特色：以老大同菜品为特色，菜品颜值很高。招牌菜：什锦火锅、百花烧麦。这里的什锦火锅尤其受欢迎，铜锅端上来时繁花似锦，能深深激发食欲。 紫泥369粗粮季 特色：有名的大同粗粮馆，性价比高。招牌菜：黄米凉糕（又黏又甜）、小米面（入口回甘很久）、浑源凉粉（配料丰富）。
新荣莜面，是大同市新荣区的传统小吃，历史悠久。作为粗粮食品的代表，莜面在大同人的饮食文化中占据着重要地位。无论是热吃还是冷拌，都能展现出莜面独特的口感和风味。酸汤羊肉，是大同地区的特色美食之一，历史源远流长。这道小吃融合了山西、内蒙古等地的饮食文化精髓，形成了独特的风味。
大同的特色小吃有以下几种：刀削面：特点：被誉为“面食之王”，具有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。简介：作为山西面食的代表，刀削面在大同极为有名，是当地人和游客都喜爱的美食。浑源凉粉：特点：口感清爽，是大同人四季皆宜的美食。
刀削面：刀削面是大同及山西省的传统面食，以其独特的制作工艺和口感受到喜爱。面条用刀削制成，通常配以炖肉、豆腐或蔬菜，汤汁浓郁。大同烤全羊：大同的烤全羊是一道当地特色美食，以全羊为主料，经过腌制和烤制，肉质鲜嫩，味道独特，是宴会和节庆时的传统菜肴。
