炸酥肉的做法？
炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份炸酥肉的做法，供你参考：
所需材料：
瘦肉（肥瘦相间的梅花肉更佳）500克
鸡蛋1个
干淀粉100克
步骤：
在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
将100克干淀粉倒入碗中，将腌制好的肉块放入碗中，裹上一层干淀粉。
将裹了淀粉的肉块放入打好的鸡蛋中，用筷子或勺子搅拌均匀。
将混合好的肉块放入面包屑或面粉中，裹上一层面屑或面粉。
将肉块放入平底锅中，小火慢慢煎炸，直至炸至金***即可出锅。
把炸好的酥肉放在厨房纸上多余油份。
炸酥肉的做法比较简单，但要注意火候的掌握，不能煎炸时间过长或火力过大，否则易熟外焦内生或不熟。希望你能顺利地制作出美味的炸酥肉。
材料：五花肉、盐、糖、花椒粉、鸡精、黄酒、鸡蛋、淀粉、植物油。
制作酥肉的过程：
一块五花肉，切成刀背那么厚的小片片。加盐多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、鸡精一勺。
2.准备黄酒三勺，倒入上步骤的肉里，再来8-9个鸡蛋，抓匀备用。
4.架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了。搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了。
5.酥肉炸至微***就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开。
6.再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下，最后用高汤炖一下。
爷俩炸酥肉家常做法？
食材
里脊肉 300克 、 淀粉 25克 、 面粉 25克 、 生鸡蛋 一个 、 料酒 7克 、 盐 7克 、 白胡椒粉 2克 、 孜然粉 2克 、 五香粉 2克 、 葱末 适量 、 黑胡椒粉 2克
烹饪步骤
步骤1/8
步骤2/8
切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.（喜欢吃辣的放点辣椒粉）
步骤3/8
25克淀粉、25克面粉、2克黑胡椒粉，少许食盐，打入一枚生鸡蛋混合均匀.
步骤4/8
慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊。
步骤5/8
把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
步骤6/8
油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中.
步骤7/8
炸至金黄飘起捞出控油即可.
最后一步
食材明细
猪廋肉、油、盐、淀粉。
1、首先材料备齐，肉切小块放小盆里倒入盐、油、淀粉（对点水要不干）搅拌均匀
2、起锅到油烧热一个一个炸熟捞出、等油再次开后从炸一次定型就好了（我喜欢原味的所以没放别的调料，喜欢什么口味可以加什么）
材料：
前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉
做法：
1.花椒炒香
2.捣成粉
3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状
4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味
5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟
6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆
7.倒入肉条搅拌上浆
8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了
9.一片片放入肉条炸
10.至金黄即可
食材：猪里脊肉500克。面粉，淀粉，花椒，鸡蛋，蚝油，料酒，适量。
做法:
1、里脊肉切条，加花椒粒，一勺盐，一勺胡椒，一勺蚝油，两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟。
2、鸡蛋和面粉淀粉，一勺盐调成糊糊，面粉和淀粉是1:2的比例。
3、面糊倒进肉里，使肉均匀裹上。
4、油温七成的时候筷子***去会冒泡，我们下锅炸酥肉，中火慢炸，炸至金黄捞出。然后复炸 ，大火复炸十秒。
