茄子炒渣渣肉四川做法？
用料:
茄子 1个
肉末 150克
豆瓣酱 1勺
小米辣 1根
淀粉 1勺
蒜 4瓣
葱 1根
老抽 1勺
蚝油 1勺
茄子炒渣渣肉四川的做法步骤:
步骤 1
1.茄子切条状，用盐腌制15分钟，挤干水分备用。 2.肉切末，加盐，料酒，蚝油，淀粉腌制15分钟备用。 3.葱姜蒜，小米辣切末备用。 4.半小碗水淀粉，加入鸡精和花椒面调匀备用
步骤 2
步骤 3
用刚刚茄子控出的油炒肉沫，肉变色后加入备好的姜蒜，小米辣，葱白，豆瓣酱和少量老抽翻炒上色
步骤 4
加入茄子翻炒均匀，倒入调好的水淀粉勾芡，洒上葱花，大火收汁即可
渣渣肉臊子面的做法？
材料：
- 200克面条
- 150克猪肉末或碎肉
- 1个鸡蛋
- 适量豆瓣酱
- 适量辣椒酱（可选）
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐、糖和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将面条煮熟，沥干备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入碎肉，煮至肉变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒酱（如有喜欢辣味可加），炒匀。
5. 加入一勺生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入少量的水，煮沸后转小火慢炖5-10分钟左右，使肉熟透入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉调味。
7. 另起锅，加入适量的食用油，煮鸡蛋至熟透。
8. 将煮好的面条放入大碗中，将肉末和煮熟的鸡蛋摆在面条上方。
9. 热汤依凭个人口味倒在面条上。
10. 搅拌均匀即可食用。
准备材料：面条、猪五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、豆豉、红油辣椒等。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油。
加入切好的五花肉丁，煸炒至肉色变白，加入料酒煸炒均匀。
加入适量水，调入盐、白糖、生抽，煮至汤汁浓稠。
将煮好的面条和渣渣肉臊子混合在一起，撒上青蒜末和红油辣椒即可。
渣渣肉臊子面口感香辣浓郁，肉丁酥脆，汤汁浓郁，搭配面条一起食用，非常美味。
— 食材清单 —
主料:肉末600克
辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺
— 烹饪步骤 —
1· 锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要；
2· 放入肉末翻炒（选肥一点的），放入一勺微辣的辣椒面、半勺花椒面翻炒；
3· 放入蒜片、葱花炒香，放一勺醋去腥提味，半勺老抽上色，加盐、鸡精调味；
4· 加入两碗水，香叶、桂皮、八角烧开，放入水煮蛋转小火慢炖一小时即可
各位条友，吃牛肉面是先吃完牛肉再吃面，还是先吃面再吃牛肉啊？
这个问题因人而异，我吃牛肉面🐮，喜欢先尝汤味，然后开始吃面，吃到没有一根面，开始继续捞小牛肉，捞到没有一点点肉渣渣，吹开香菜和蒜苗喝几口汤，然后抬***擦着嘴走人。
为什么瘦肉煮的有白色渣渣？
煮肉的过程中出来的这些白色泡沫，其实是肉当中一些没有清洗干净的血沫子，很大程度上，我们再将肉买回家时很难做到彻底清洗，如果洗干净的话，这种白色的泡沫就会大大的减少，但如果只是稍微的清醒一下，就放入锅中蒸煮那么白色泡沫的出现的数量就会很多。
煮肉时的白泡沫，是血水以及肉质纤维预热分解出的一种物质。你可以在煮肉前用清水漂洗30分钟，再用开水汆一下，去除血沫和肉质分解物质。捞出肉加开水用小火慢炖，就不会有白泡沫出现了
肉上木屑很多怎样弄掉？
如果是块状的肉，用热水焯一下，木屑就掉了，别用冷水洗，洗不掉的，如果是肉馅，粘到木屑的地方可以手挑一下，多的就没办法了。
菜板上的木屑木屑，我们可以直接用菜刀把菜板上面的木屑挂掉，然后再用清水清洗干净，清洗的时候，可以用硬刷子刷洗，把菜板上的污垢和木屑彻底的清除掉，可以保持菜板的平整度和干净卫生。
