蒸扇贝的正确做法？
1、买的的新鲜扇贝，贝类的海鲜一定要买活的，如果死了就不要吃了，会中毒。
2、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。
3、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。
4、蒸熟的扇贝，壳会张开，扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开，说明扇贝是死的，不能食用。
5、蒸扇贝的时候准备一个蘸汁，扇贝性寒，肠胃不好的人要慎食，所以要调一个生姜醋汁，这样就可以放心吃了。
6、鲜美的扇贝，开始吃吧，蘸着姜醋汁，特别鲜美。
扇贝肉家常做法清蒸扇贝？
1、蒸鱼豉油15克，油15毫升，剁椒20克，葱花20克，粉丝100克，扇贝300克，蒜15克，姜10克。
2、粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝，锅中加入油，烧热后放入蒜末爆香，将一半的蒜蓉装入碗中，倒入蒸鱼豉油拌匀成调味汁，沿着壳肉把肉取下，去除内脏。
3、重新放回扇贝，把剩下的蒜蓉放在扇贝肉上，放上姜丝，蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅，把扇贝去掉上面姜丝用小勺把调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。
主料：扇贝肉10个
辅料：粉丝1把，金针菇100g
调料：盐2g，大蒜适量，小米椒1个，热油适量，生抽10g，蚝油1勺，香葱1颗
做法：
1. 大蒜、小米椒剁碎。
2. 放入碗中，加适量盐。
3. 浇上热油，呲出蒜香味。
4. 放入生抽，少许蚝油。
6. 金针菇洗净，沥干水分，码入盘中。
7. 放上用清水泡软的粉丝（用剪刀剪短，方便食用）。
8. 再放上扇贝肉。
9. 淋上蒜蓉辣酱。
10. 上笼蒸6分钟左右。
11. 开锅撒上香葱碎。
用料
扇贝肉500克，
姜粒，广东米酒，蒜粒，蚝油，盐，胡椒粉，鱼露，色拉油，葱粒，白糖，酱油各适量
步骤 1，解冻扇贝肉，用少许盐水浸泡，这样能保持扇贝肉的鲜味。
步骤 2，挤干扇贝水，放置一边。先剁好蒜粒，姜粒，切好葱粒，加入扇贝肉，放米酒，蚝油，盐，酱油，白糖，滴几滴鱼露，胡椒粉，色拉油，拌匀，放置一两个小时。
步骤 3，盘内用青菜或豆腐或粉丝垫底，均匀铺上拌匀的扇贝肉。隔水蒸约15-20分钟就可。
酸辣酱配法：韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、
做法：
1.扇贝首先用清水冲一下，然后在容器内加足够的水，混入1大勺盐，盖上盖子浸泡10-20分钟。
2.浸泡结束后，一个一个用牙刷搓洗干净，卫生比吃重要！切记哦！
3.搓洗干净的扇贝，倒入蒸锅中的内。然后再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。
4.盖上盖子，开始蒸。不用蒸太长时间。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg，可以相应增加蒸的时间。
5.蒸了5-7分钟
6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。（韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可）。
清蒸扇贝肉怎么做好吃？
1.扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净2.盘底倒料酒3.铺上葱花和姜丝4.处理干净的扇贝肉摆盘里5.再撒上葱花和姜丝6.醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上7.蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟8.蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁9.炒锅烧开油，淋扇贝肉上10.撒上葱花即可
材料：粉丝，扇贝，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，青红椒
做法：
1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西
去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌
均匀。
4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金***，倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚，放入粉丝摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。
