本文目录一览：
- 1、手扒肉塞外手扒肉
- 2、手扒肉介绍
- 3、正宗手扒肉的做法是什么?
手扒肉塞外手扒肉
手扒肉是塞外地区一种特色美食，以带骨羊肉为主要材料，辅以牛奶、芹菜、胡萝卜等食材，再加入葱、姜、花椒、茴香、胡椒粉、盐、鸡精、醋、酱油、辣椒油、芝麻油等调料烹制而成。制作手扒肉的步骤如下： 将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块，用清水浸泡，葱、姜、芹菜切末，胡萝卜切厚片待用。
手扒肉介绍
手扒肉在呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、***民族中是一种传统的食品，即用手扒着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉，但通常所讲的手扒肉多指手把羊肉而言。手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。到草原观光旅游时，不吃一顿手扒肉就仿佛没完全领略草原食俗风味和情趣。
内蒙古二连浩特的特产手扒肉是一种具有浓郁蒙古族特色的传统食品。以下是关于手扒肉的详细介绍：由来与地位：手扒肉是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品，也是草原牧民最常用的餐食和招待客人的必备佳肴。在草原观光旅游时，品尝一顿手扒肉被视为完全领略草原食俗风味和情趣的重要体验。
蒙古族人民将肉食称为“红食”，在蒙语中称为“乌兰伊德”。其中，“手扒肉”是一种传统食品，是牧民们的家常便饭。这种美食的制作过程是将带骨的羊肉按骨节拆开，直接在大锅中用原汁煮熟，不加任何调料。在享用时，人们会一手抓羊骨，一手用蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料食用。
手扒肉是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品。因用手抓着吃肉，故名手扒肉。牛、羊、马、骆驼等家畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉，但通常的手扒肉主要指手扒羊肉。
正宗手扒肉的做法是什么?
以下是正宗手扒肉的做法：选材：选择新鲜的猪后腿肉或羊排，肉质鲜嫩，肥瘦相间。准备腌料：根据个人口味，准备适量的食盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料。腌制：将肉洗净，用刀在肉表面划几道口子，以便腌料更好地渗透。将腌料均匀涂抹在肉表面，确保每个部位都腌制到。
手扒肉的正宗做法如下：所需材料： 羊肉、羊骨 盐、料酒 葱、姜、蒜 白胡椒粉 香菜、孜然 制作步骤： 准备羊肉：将羊肉切成大块，用温水浸泡30分钟，期间换几次水，以去除血水。 焯水：将羊肉冷水下锅，加入料酒、姜、葱，水开后煮35分钟，撇去浮沫，捞出羊肉备用。
将带骨羊肉切成二寸宽五寸长的块，用清水浸泡去除血水。葱、姜、芹菜切末，胡萝卜切厚片备用。 取一小碗，将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加入少许水调成汁备用。 锅中加入清水，将泡好的羊肉放入，用旺火烧开后撇去浮沫。
正宗手扒肉的制作方法如下：主料： 带骨羊肉400g 辅料： 牛奶10g 芹菜1棵 胡萝卜1个 调料： 葱2段 姜2片 花椒少许 茴香1匙 胡椒粉1匙 盐1匙 鸡精半匙 醋1匙 酱油1匙 辣椒油 芝麻油 烹制步骤： 准备食材： 将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块，用清水浸泡以去除血水。
出锅：将炖好的羊肉装盘，撒上香菜碎和辣椒碎点缀，热气腾腾的手扒羊肉即可上桌。【食用方法】食用手扒羊肉时，通常用手直接扒肉食用，体验原始粗犷的食用乐趣。也可以搭配烤饼、米饭等主食一起食用。【注意事项】选择羊肉时，最好选用肉质鲜嫩、脂肪分布均匀的羔羊肉，这样做出的菜肴口感更佳。
手扒肉的正宗做法如下 所需材料：羊肉、羊骨、盐、料酒、葱、姜、蒜、白胡椒粉、香菜、孜然等。步骤：将羊肉切成大块，用温水浸泡30分钟，期间换几次水，将血水泡出。将羊肉冷水下锅，加入料酒、姜、葱在水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出备用。
