本文目录一览：
- 1、鸡蛋糕怎么做啊?
- 2、土鸡蛋糕的做法和配方
- 3、杂粮蒸鸡蛋糕做法大全
- 4、怎么做出嫩滑美味的鸡蛋糕?
- 5、鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕怎么做啊?
1、要蒸出又嫩又滑的鸡蛋糕，关键在于蛋液比例、水温控制和蒸制技巧。以下是详细步骤和秘诀：核心配方与技巧蛋水比例鸡蛋与温水（40℃左右）的比例建议1：5至1：2。水温过高会导致蛋花结块，冷水则易产生气孔。去浮沫关键搅拌后的蛋液需用细筛过滤，或静置2分钟后用勺子彻底撇净浮沫。
2、准备蒸盘：在蒸盘内涂抹少量食用油，或铺上湿布，防止鸡蛋糕粘连。蒸制鸡蛋糕：将搅拌好的蛋液倒入蒸盘内。将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约1015分钟，直至鸡蛋糕熟透。取出与调味：取出蒸盘，待鸡蛋糕稍微冷却后，滴上几滴香油提香。注意事项： 搅拌鸡蛋液时要充分均匀，以确保口感细腻。
3、制作步骤： 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。 慢慢加入温水，边加边搅拌，使蛋液和水充分混合，直到蛋液与水的比例为1：1到1：5之间。 用细筛网将蛋液过筛，去除表面的气泡，保证蒸出来的鸡蛋糕光滑平整。 在蒸锅中加入适量的豆油，然后将蛋液倒入蒸锅中，约7-8分满。
4、第一步：在碗中打上鸡蛋5个，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打发，先低速打发到有气泡时，再放上白糖30克继续打发，最后再放上白糖30克打发，一共打发三次，一共放上100克白糖即可。
5、拌入面粉筛入低筋面粉，用刮刀轻柔翻拌至无干粉（避免画圈搅拌消泡）。若添加香油或奶油，可在此时加入拌匀。模具准备将面糊倒入刷过油的模具或纸杯中，约八分满。传统遵义鸡蛋糕常做成小圆杯状，烘烤后表面会自然裂开。烘烤烤箱预热180℃，中层烤15-20分钟，至表面金黄、牙签插入无粘液即可。
6、***蛋糕需要的食材： 鸡蛋3个、植物油25克、纯牛奶60克、低筋面粉110克、白砂糖90克。 鸡蛋糕的做法： 先用炒锅烧水备用，水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合，装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内，用电动打蛋器打至油脂乳化，然后从温水中取出放置备用。
土鸡蛋糕的做法和配方
主料 低筋面粉100克 辅料 鸡蛋黄 （土鸡）7个 淡奶油 40克 牛奶 40克 橙皮 20克 鸡蛋清 （土鸡）10个 调料 白砂糖 90克 土鸡蛋戚风蛋糕的做法 这是一个改革后好吃又完美的戚风，清新的橙香、云朵般的绵软，回缩现象也几乎看不到。
将搅拌好的面糊倒入已经涂抹油的烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震动烤盘，排除面糊中的气泡。 将烤盘放入预热至170度的烤箱中，烤15-20分钟，烤至表面呈现金***，用牙签插入鸡蛋糕中，没有粘附物即可。 烤好后，将鸡蛋糕取出，放在烤网上自然冷却。
步骤如下：先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
那么下面我们一起来看看这道蒸鸡蛋羹的具体做法吧，喜欢的话先收藏起来，你一定会用得着！【蒸鸡蛋羹】准备食材：鸡蛋2颗。配料：蒸鱼豉油1小勺、熟热油1小勺、凉白开60毫升。步骤方法：首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。
杂粮蒸鸡蛋糕的做法主要包括以下步骤：准备材料：高筋面粉约300克。土鸡蛋3个。纯牛奶1盒。红枣、核桃仁、枸杞、红皮花生适量。酵母粉10克。蜂蜜50克。处理辅料：红枣去核后切碎，分为颗粒和长条两部分，颗粒用于揉入面团，长条用于装饰。核桃和花生可根据个人喜好选择是否切碎。和面：将鸡蛋打散备用。
杂粮蒸鸡蛋糕做法大全
杂粮蒸鸡蛋糕的做法主要包括以下步骤：准备材料：高筋面粉约300克。土鸡蛋3个。纯牛奶1盒。红枣、核桃仁、枸杞、红皮花生适量。酵母粉10克。蜂蜜50克。处理辅料：红枣去核后切碎，分为颗粒和长条两部分，颗粒用于揉入面团，长条用于装饰。核桃和花生可根据个人喜好选择是否切碎。和面：将鸡蛋打散备用。
起锅烧水，先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了，要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火。
破壁机选择“奶昔”功能键，反复搅打3次左右，将各种食材搅打成细腻蓬松的糊状，这样在后边蒸的时候才会发起来，并且口感更细腻。第三步、上锅蒸熟 准备一个干净且干燥的容器。我用了两个小的玻璃保鲜盒，你也可以使用瓷器，但是要选择平底导热性好的容器，这样在蒸的时候受热均匀，更容易蒸熟。
怎么做出嫩滑美味的鸡蛋糕?
1、温水蒸制法百家号实验发现，全程用温水（非沸水）蒸制能保留鸡蛋的嫩滑度。蒸锅水烧开后转中小火，保持水温微沸状态。蒸制细节容器选择：用浅口宽碗受热更均匀，避免中心夹生。覆盖保鲜膜：用牙签扎几个小孔透气，防止水滴破坏表面。火候控制：水沸后上锅，中小火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。
2、【制作步骤】第一步：在碗中打上鸡蛋5个，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打发，先低速打发到有气泡时，再放上白糖30克继续打发，最后再放上白糖30克打发，一共打发三次，一共放上100克白糖即可。
3、首先，为了制作美味的炖鸡蛋糕，您需要准备适量的鸡蛋、盐、酱油和香油。将几个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味，并彻底打散。接着，去除打出来的泡沫，这一步骤很关键，因为它会影响鸡蛋糕的口感。然后，按照水与鸡蛋1：3的比例加入温水。接下来，将准备好的混合物放入锅中，用小火蒸约8分钟。
4、将搅拌好的面糊倒入已经涂抹油的烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震动烤盘，排除面糊中的气泡。 将烤盘放入预热至170度的烤箱中，烤15-20分钟，烤至表面呈现金***，用牙签插入鸡蛋糕中，没有粘附物即可。 烤好后，将鸡蛋糕取出，放在烤网上自然冷却。
5、装饰：饭店在鸡蛋糕上会撒上一些葱花、香菜等配料，增加蛋糕的美观度和口感。这些配料都是提前准备好的，保证新鲜可口。服务态度：饭店的服务人员在为顾客上鸡蛋糕时，会保持微笑，热情周到地为顾客服务。这也是饭店鸡蛋糕好吃的一个重要原因。
6、比例为1：2。即一个鸡蛋配两倍量的水。这个比例可以根据个人口味进行微调，但一般来说，这个比例可以蒸出嫩滑的鸡蛋糕。蒸制时间：大约710分钟。具体时间取决于火力大小和鸡蛋糕的厚度。建议使用中小火蒸制，避免大火导致鸡蛋糕变老或出现蜂窝状。当鸡蛋糕成型如豆腐脑状时，即可取出。
鸡蛋糕的做法
主料：鸡蛋两个。辅料：尖椒碎适量。配料：酱油适量、香油适量、盐适量、白开水适量。鸡蛋两个备用。把鸡蛋打散。加入等量的白开水。加少许盐，用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
遵义鸡蛋糕的正宗做法如下：所需食材：面粉200克、鸡蛋500克、糖500克、麻油适量。步骤： 将鸡***白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。 将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖，搅打至糖溶化，再加入面粉搅拌均匀。
做法： 准备材料：鸡蛋两个备用，确保鸡蛋新鲜。 打散鸡蛋：把鸡蛋打散，加入等量的白开水。 调味：加少许盐，用筷子把鸡蛋打匀，确保鸡蛋彻底打散且均匀。 过滤气泡：打好的鸡蛋液通过过滤网，把气泡过滤掉，以保证蒸出的鸡蛋糕细腻无孔。
