武功一口香臊子面做法？
武功臊子面正宗做法
臊子面正宗做法:
首先备好食材:
辅料: 盐适量，油适量，蚝油适量
做法:
1、所需食材准备改刀就绪，猪肉肥瘦分开
2、鸡蛋摊皮切菱形块.豆腐用油煎上色即可
4、加辣椒粉，姜粉，酱油，盐炒熟盛碗
5、另起锅放油烧热倒入时蔬翻炒，炒锅入油放入香姜爆香，沿锅边淋入醋，炝锅，醋香而不酸
7、面煮熟盛入碗中，加青蒜末，淋入臊子浇头，一碗美美的臊子面就来了
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一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。
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饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。
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最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
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撒足量面粉,切成10厘米宽
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切成菱形块。
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用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
9、将全部臊子材料切成丁。
10、将肉切成肉丁。
12、炒匀后再放入肉丁。
13、待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14、再加入少许酱油，少许水。
15.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
16.、锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
18、捞出面，拌上臊子即可
， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为例，主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成小丁。然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤（或清水），在文火上煨几分钟，撒上味精出锅备用。
第三， 勾汤时先在凉锅中放入适量食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热至水“扎眼”备用。
第四， 配菜马先要摊鸡蛋饼，之后，把葱白切丝，香菜切碎，姜、蒜切末，与蛋饼片搅拌，便得黄、绿、白三色相间的菜马，浇面时撒于膏汤之中，既美观，又出味。
第五， 下（煮）面要用武火，边煮、边搅、边点水。面条煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中（冬天用温水），过水脱碱后挑入面碗之中。浇面时，把热好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2——3遍，面即回热入味，再浇上撒有菜马的高汤和臊子，便可上桌。
